戴蒙崗居21 2022-08-03

1、材料：竹筍400克、鹽4克、白糖4克、醋10克、辣椒油10克、熱炒仙露10克、芝麻油10克、清水500克。

2、竹筍把皮去掉，用手掐一下，把底部老一點的竹筍用刀切掉。

3、竹筍用刀剖開後，切成3釐米的長段，洗乾淨控水。

4、鍋中水燒開，放入竹筍焯水，大約煮半小時。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

5、撈出竹筍後放入涼水中浸泡，每隔4小時換一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹筍的澀味了。

6、將竹筍放入盤中，加入鹽、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、熱炒仙露。

7、充分拌勻即可食用。