溫柔_劂畬艾30 推薦於2016-12-02

方糕也叫桃桃片糕 桃片糕始於唐代，當時，雲陽民間喜作糯米糕，漸成風氣 原料配方 潮州粉1千克 糖砂（又稱打砂糖）1。2千克 核桃仁500克 玫瑰糖50克 製作方法 1。制砂糖：白砂糖用清水溶解後煮成糖漿，煮至122℃，熄火，攪拌成糖砂。 2。核桃仁用沸水洗清後加入玫瑰糖。 3。糖砂與潮州粉混合過篩後分成四份，其中一份放在長方格模具內作底層，壓實，模具 的兩側放木板兩塊，然後放上一份核桃糕粉，壓平後取去木板，再鋪上其餘兩份糕粉，壓實 後蓋上白紙。 4。在80℃溫度蒸15分鐘，脫模的糕坯藏在熟麵粉內約1小時，取面切成薄片。 質量標準 形態：長方片形，四邊完整。 色澤：白色。 組織：厚薄一致，圖案美觀。 口味：香甜可口，有核桃仁香味。