乾萊資訊諮詢 2022-08-15

壓熟的鋼絲面煮水後湯稠了是因為煮麵的時候出現嚴重的化條粘湯

。鋼絲面只是半生不熟直接下鍋煮，就會出現嚴重的化條粘湯，先蒸熟了再煮就不化條了，鋼絲面是用玉米麵製作而成的麵條，色澤金黃細若毛線，鋼絲面具有剛而不脆軟而不綿的特點，所以被人們形象的稱為鋼絲面。

鋼絲面的特點

鋼絲面屬於玉米麵製品，先將玉米麵稍微加點水拌溼，然後再倒入機器中，經強力擠軋而成，形狀很像乾燥脫水以後的玉米__面，做成的鋼絲面色澤金黃，細若毛線長若繩索，食之柔韌有力且和潤滑口。

由於鋼絲面製作過程中的物理變化和鋼材冷作硬化過程相似，擠軋出來的鋼絲面稍加冷卻便強直柔韌，折彎鬆手後會立即恢復原狀，性狀與鋼絲非常類似，所以被人們形象地稱為鋼絲面，鋼絲面從機器裡擠軋出來時就已經熟透，可直接食用也可蒸著吃或煮著吃。