帳號已登出 2020-11-21

吃菠菜前建議最好焯水處理。因為菠菜中富含草酸，更是綠葉菜中草酸量最高的。200克菠菜大約就含1500毫克草酸。而草酸在體內會與遊離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶，不僅澀口影響口感，也容易產生泌尿繫結石，影響鈣的吸收。草酸易溶於水，因此，我們一般建議吃菠菜時應先焯水去除草酸。

菠菜沒焯水吃會怎麼樣，增加結石風險。草酸一般在人體的小腸中被吸收，在小腸液中，大部分草酸與遊離的鈣離子結合生成草酸鈣結晶，被吸收入血的草酸可以和血液中的鈣離子形成草酸鈣，它的溶解度非常低，在腎臟中尿液被濃縮之後，如果超過了草酸鈣的溶解度，可能沉澱下來，導致尿路結石。

菠菜為什麼要焯水，菠菜不管是用來做湯，還是涼拌、單炒都應該先焯水。這是因為菠菜中的草酸含量是所有綠色蔬菜中最高的，每100g菠菜含草酸高達606毫克。

草酸不僅讓菠菜吃起來很澀，影響口感，並且還會在體內與鈣結合產生草酸鈣結晶，輕者引起缺鈣，嚴重者甚至出現尿路結石。草酸易溶於水，因此建議菠菜提前焯水處理。

生活坦然面對 2020-11-21

菠菜一般要用開水焯一下水能夠去除菠菜裡的草酸。不焯水草酸太多，長期吃對身體不好，容易會得結石

生活達人高老師 2022-01-28

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回答

菠菜是需要用熱水燙一下的，親。

因為菠菜裡面含有草酸，它常常與其它食物中的鈣相結合，成為草酸鈣，而不易被人體所吸收，從而影響了人體對鈣的吸收，所以要用開水焯可以去除大部分草酸。菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等 ，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。意見建議：菠菜與豆腐同吃，必須用開水焯，可以去除大部分對人體無益的草酸，不易與豆腐中鈣形成草酸鈣結晶，更有利於對鈣的吸收。

食用禁忌1、菠菜不能與鈣片同吃。菠菜富含草酸，草酸根離子在腸道內與鈣結後易形成草酸鈣沉澱，不僅阻礙人體對鈣的吸收，而且還容易形成結石。2、菠菜不能黃豆同吃。若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產生抑制作用，導致銅代謝不暢。

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