liangshu891018 2018-06-12

主料

雞 ：一隻

粉皮 ：適量

輔料

油 ：適量

鹽 ：適量

麵醬 ：適量

八角 ：一顆

桂皮 ：一小段

乾紅椒 ：適量

花椒 ：適量

具體步驟

第一步

1。 雞斬大塊，冷水下鍋焯水，水開後停火撈出用冷水沖洗乾淨。

第二步

2。 蔥斜切段，薑片，辣椒，八角，桂皮，花椒準備好。

第三步

3。 油燒熱加入薑片，放入焯過的雞塊翻炒片刻。

第四步

4。 加入適量的甜麵醬，繼續翻炒，能吃辣的可以在這步加入幹辣椒。

第五步

5。 鍋中加開水大火燒開，轉小火燉60分鐘直至雞肉軟爛。這時可以把粉皮洗好用溫水泡軟。由於我們家那位每次總是強調多加水，多加粉皮，所以我水和粉皮的量比較大，不過粉皮是很吸水的，所以大家要記得這道菜還是比平時要多加水的

第六步

6。 哎呀，第一次寫食譜比較凌亂，忘記說第五步加水後要把花椒等大料裝入茶包袋放入鍋中

第七步

7。 雞燉至軟爛時加入粉皮，稍微燉一小會，泡過的粉皮很容易熟。

第八步

8。 加入事先切好的蔥段，適量的鹽，美味下飯的粉皮雞就大功告成了。