芝士回答來自: 芝士回答 202來自1-02-09

首先麵條的種類就不一樣吧，四川涼麵都是用水面（俗稱），先用水煮

360問答

，熟後撈起來，晾乾。晾乾最好是一邊用又長又大的筷子夾起來在空中抖，一邊用電風扇使勁吹。注意，這個過程還要放一

析防

些植物油，（我家裡一般是用菜油）。PS：拌油晾乾主要是為了讓麵條不粘在

一起，而是一根根都分開。然後

就是配佐料了，這個就沒什麼好說的，看個人口味而定。四川的涼麵作料一般有，姜蒜水、麻油、花生粉、芝麻粉、辣椒油，白糖，醋。