李和霖 2022-07-11

清蒸1斤草魚放2克鹽。

清蒸草魚的做法：

草魚收拾乾淨，在魚身兩側劃 斜刀花。 用鹽抹勻魚的裡外，將蔥絲、 薑絲，填入魚肚子和碼在魚肚上，入鍋，大 火蒸8分鐘。鍋中放油燒熱，加入雞精、 醬油，澆在魚身上，撒上香菜段即。

清蒸草魚：

做法步驟：

將初加工的魚洗淨，擦乾水分，用鹽2克把魚裡外擦遍，並在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約8分鐘左右即熟。淋上香油，香菜 放在魚的頭尾部或魚腹背兩側皆可；

特點：此菜講究火候，清淡適口，風味別緻；

技術關鍵。準確掌握時間和火力。火力小，時間不夠，魚肉易腥且不熟；火力大，或超時魚肉脫水嚴重，肉質老。

網友8d315d0 2022-07-11

一斤魚10-15克，隨個人鹹淡口味而定。