生活小常識17 2022-07-09

好久沒買鴨子吃了，昨天到菜市場買菜，一斤鴨子要20元，聽到老闆說這話的時候，感覺懵了！啥鴨肉呀，賣得比草雞還貴，一斤草雞也才15元。

本來老闆讓我選大一點的鴨子，非說大一點的鴨子好，可想想一隻鴨子要花差不多100元，沒捨得買，就選了一隻小一點的鴨子，不到3斤，花了57元。

回家做了一道懶人版甜皮鴨的做法，喜歡的朋友可以試試哦！

用料：

鴨子1只，麥芽糖，白芝麻，五香，油。

做法：

鴨子去頭和腳，清洗乾淨，先用鹽和白胡椒碎將鴨子醃製5個小時以上。（剖開鴨肚子，發現裡面竟然有好多鴨蛋，意外收穫。）

碗內放入一小塊冰糖，加少量的油，小火慢熬糖色。

等糖色熬至深褐色起泡泡後，倒入熱水，攪拌均勻。

往鍋內倒入桂皮、八角、香葉、草果、花椒粒、紅幹辣椒、白寇、香砂一起煮。再加入一點鹽、生抽、老抽調色調味。

把醃製好的鴨子放入鍋內一起煮。如果醃製的時間比較長，可以用清水沖洗一下鴨子表面，再放入鍋內。

小火慢煮四、五十分鐘，關火，取出煮好的鴨子，瀝乾鴨子表面的水分。

鍋內倒油，把鴨子放在漏勺裡面，用勺子將熱油淋在鴨子表面。

將鴨子淋油淋至表皮發脆，顏色呈焦糖色，即可。

往麥芽糖碗內加少量的水，稀釋一下，攪拌均勻。將麥芽糖刷在鴨皮上面，撒上一點熟的白芝麻，這道懶人版甜皮鴨就做好了，忒香了。