Dragon凰 2007-05-30

麥仁

為全麥穀物顆粒，含有麥類穀物的全部營養成分。麥仁分為軟、硬兩類，但這兩個名字並不代表其軟硬程度。二者之間的區別在於：其麩質蛋白含量。軟麥仁的麩質蛋白含量較低，並被碾磨成帶皮面粉。而硬麥仁麩質蛋白含量較高，並被碾磨成普通的、營養豐富的麵粉。麥仁的堅果風味較重，這種淡棕色的顆粒成為谷製品或麵包、烤製品的新增劑。甚至可以在冷盤沙拉中取代義大利通心粉等。

烹調難易度：容易但耗費時間。軟麥仁必須煮20～30分鐘。但可以透過炒制縮短其烹調時間。

營養價值：不含膽固醇，富含纖維。含有少量礦物質，包括鐵和鋅。

瓜子本身營養就蠻高，維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。

我們平時喜歡嗑點瓜子，又哪知它還是一種良好的藥物

（每天吃一把瓜子對安定情緒、防止老化、預防成人疾病有益；

能治失眠、增強記憶力；預防癌症、高血壓、心臟病等疾病）。

＊ 呵呵，“嗑”更讓人受益頗多，畢竟能增強消化功能，這是因為瓜子的 香味刺激了舌頭上的“味蕾”，使它呈興奮狀態，傳至消化器官，各種 消化酶的唾液、胃液等的分泌相應地旺盛起來，無疑利於消食化滯。飯 前嗑，促進食慾；飯後嗑，消化食物。尤其是在吃了油膩的食物後嗑一 把瓜子，好處更大。

飯後嗑瓜子好，因為葵花子與西瓜子都富含脂肪、蛋白質、鋅等微量元素及多種維生素，可增強消化功能。嗑瓜子能夠使整個消化系統活躍起來。瓜子的香味刺激舌頭上的味蕾，味蕾將這種神經衝動傳導給大腦，大腦又反作用於唾液腺等消化器官，使含有多種消化酶的唾液、胃液等的分泌相對旺盛。

因此，孕婦在飯前或飯後磕瓜子，消化液就隨之不斷地分泌，這樣對於消化與吸收十分有利。所以，飯前磕瓜子能夠促進食慾，飯後磕瓜子能夠幫助消化。如果數種瓜子混合嗑效果更佳。

只是葵瓜子所含熱量很高，偏胖的朋友儘量少吃

laozhou402 2007-05-30

麥仁是小麥的顆粒碾去外面的種皮，剩下的部分：如果是麥片，一般都是用小麥（不去皮）壓成片；

瓜子，則是西瓜、南等瓜類作物的種子，向日葵畫的種子（包括含油量很高的油葵），多用來炒著吃，吃它的時候，要磕掉外面的皮，吃裡面的瓜子仁，所以，吃瓜子又叫“嗑瓜子”。現在市場上也有買瓜子仁的，那已經去掉了皮，可直接食用。所以。麥仁和瓜子不同，和瓜子仁也不同。

另外，市場上也有買杏仁、桃仁、花生仁的，都是去了皮的。

網友33e4eed38 2007-05-30

一個沒殼一個有殼

shiniushiniu 2007-05-30

那你說，雞和鴨有區別？弄明白這個就弄明白那個了！