大麴裡有哪些微生物？成曲後微生物有幾種存在狀態？

芝士回答來自: 芝士回答 2022-05-18

大麴的微生

物主要有四類：黴菌、細菌、酵母

、放線菌，但放線菌不多，而且在大麴中的作用尚不明顯。 成熟大麴中，微生物有3種存在狀態 （1）固定化死細胞（失去功能的死亡細胞） （2）

臨事舊伯端重出司理善世

固定化靜息細胞（只生存不

件煤推的刑然深

繁殖的休眠狀態） （3）固

醫圖測低笑路

定化增殖細胞（當條件適合時，可恢復其功能的狀態）