vdfjewggr2014-09-28

碗脫

平遙碗脫則是平遙縣的一種傳統風味小吃，也是佐酒佳品，具有濃郁地方特色。碗脫則為清光緒初年，平遙縣城南堡的名廚董宣師傅所創，距今已有100年的歷史。

碗脫則主要由白麵粉製作。它集涼粉與灌腸的優點於一身，既有涼粉的清爽利口，又有灌腸的濃烈香味，精而不膩，滑利爽心。夏可涼拌，冬則熱烹，老少皆宜，四季風行，是人們極喜愛的一種風味小吃食品。碗脫則的傳統制作工藝代代相傳，並不斷有所改進。目前，以董宣師傅第四代傳人董興旺所製為最精。

牛肉

平遙牛肉這一美味食品歷史悠久，最早由何人創始，史無記載。從《平遙縣誌》看，平遙牛肉源於漢代，明代已負盛名。清朝先後在平遙城內開業的興盛雷、自立成牛肉鋪享有很高聲譽。平遙牛肉就是繼承興盛雷、自立成傳統風味而發揚光大。

平遙牛肉製作工藝獨特，色澤紅潤，綿香可口，有“肥而不膩，瘦而不柴”的特點。

酥梨

平遙東南部為丘陵地區，海撥800至1000米，氣候溫和，光照充足，地肥水美，綠樹成蔭，是晉中的“林果十強鄉鎮”之一。由於晝夜溫差較大，果品養分積累較好。特別是近幾年來，以科技為先導，在果品生產中大力實施深翻擴穴，穴貯肥水，生物覆蓋，疏花疏果，人工授粉，鋪反光膜，果品套袋等十幾項科技組裝技術，進一步提高了果品質量。作為平遙古城的特產的套袋酥梨1996年榮獲省首屆優質水果展評會“銀質獎”，國際果品及技術裝置展覽會優質產品獎”。1999年，在“99中國國際農業博覽會”被認定為名牌產品。套袋酥梨以其表面光潔，個大豐滿 ，多汁酥脆，營養豐富和無公害等幾大特點，深受國內外消費者的喜愛。

豆腐腦

豆腐腦平遙風味小吃，以其經濟實惠、方便適口的特點、歷數百年而不衰，至今仍深受廣大群眾的喜愛。 平遙豆腐腦別具特色，以其“打滷”見長，把好的粉條、黃豆、澱粉及各種調料煮制而成的滷汁。售賣時，將銅鍋架在籠圈套盒裡，下置木炭火盆以保溫。食時，澆上銅鍋裡的粉條、黃豆、滷汁，後將一勺腦豆腐盛入碗內，真是鮮嫩可口，香氣四溢，食畢渾身暖烘烘的令人留連忘返。

黃酒

黃酒用糯米釀成，其香味濃郁醇厚，酒性溫和，既是一種婦孺老少皆宜的低度飲料，還是理想的烹飪調料，據分析黃酒含有18種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升黃酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界營養酒類中所罕見。因此人們稱其為“液體蛋糕”。經醫學證明，黃酒具有健脾、益胃、舒筋、活血之功效。

冠雲燻雞

該產品屬五香型燒烤肉製品。採用經嚴格檢驗的白條雞為原料，配以名貴中藥材經醃製、蒸煮、真空包裝、滅菌等工藝加工精製而成，產品色澤金黃，造型完美，口感鮮嫩，綿香可口，含有大量人體必備氨基酸，是高蛋白、低脂肪食品

冠雲風味狗肉

冠雲風味狗肉選用經嚴格檢疫的新鮮白條狗肉為原料，採用現代科技工藝精製而成，產品色澤紅潤、組織細膩、清香爽口，富含多種營養成份又配以多種中藥材。常食可滋補氣血、壯陰補腎、暖胃祛寒，使氣血充沛、百脈沸騰。民間有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬”的俗語。

長山藥

又名懷山藥，是多年生纏繞草本植物。潔白的長山藥製品長山藥是一種營養豐富的食品，經加工後是健脾 、養胃 、益氣的滋補藥品。外國人把長山藥稱為“ 中國人參 ”。不僅如此，它可以起到人參起不到的作用。人參燥熱，青年人不宜服用，但長山藥老年人、青年人和少年兒童都可以服用。在筵席上常見的拔絲山藥、蜜餞山藥等佳餚，更是獨具特。平遙長山藥是與平遙牛肉、推光漆器齊名的土特名優產品之一，以種植歷史悠久、品質優良而著稱。長山藥是藥食兩用的薯蕷科植物 ，在《神農本草經》和《本草綱目》等歷代藥典中皆被視為健身、扶脾、養胃的上等滋補佳品 。長山藥性溫不火，營養豐富，青年 、老年、婦女、兒童、嬰兒均能食用 。據化驗，長山藥中富含蛋白、澱粉、還含有鈣、鎂、鋅、鐵等人體必需的微量元素。長山藥既是藥典佳品，又是純天然 、無公害 、高營養的綠色食品。平遙長山藥多年來出口日本、韓國和東南亞市場，被譽為“中國小人參”。長山藥，又叫薯蕷和懷山藥，是薯蕷科多年生宿根性草本植物。山西省平遙、太谷等縣盛產，每年可提供商品山藥20萬公斤左右。平遙縣嶽北村生產的長山藥，條粗條長，皮薄質細，在晉中一帶很有名氣。《神農本草經》上說：“薯蕷味甘溫，主傷中，補虛贏，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉”。是祖國醫學寶庫中不可缺少的一味健身、健脾、養胃的滋補藥品。