匿名使用者 2022-09-20

1，首先調餡。將豬肉洗淨瀝乾水，切成小塊，然後切成小丁，用刀剁成肉糜。如果用料理機絞肉，不要攪打過度，否則影響口感。



2，將剁好的肉糜放入碗裡，然後開始處理瓠子。將瓠子削去外皮洗淨，切成條狀，再切成丁，然後裝入碗裡，加入少許鹽醃製一下，醃製好的瓠子丁變軟出水，用手抓幹水分備用。



3，在肉糜里加入少許鹽攪打片刻，然後加入生抽、蠔油、老抽、胡椒粉、姜泥、白糖順著一個方向攪拌，接著加入紅薯澱粉和蠔油拌勻，然後分次加入清水攪打，使肉上勁，起膠，接著加入香油拌勻，最後將提前準備好的瓠子丁加入肉餡裡一起拌勻，然後密封好放進冰箱冷藏再用。



4，肉餡冷藏幾個小時後，開始和麵團。將麵粉、酵母、白糖和清水放入攪拌桶，啟動廚師機和成光滑的麵糰，然後蓋保鮮膜醒發5分鐘。



5，將醒發好的麵糰用擀麵杖擀成長方形，折成三折再擀開，重複6遍，然後將面片從上往下捲成長條狀。



6，用刮板切割成均等的小劑子。



7，將小劑子切割的一面朝上擺放，撒上少許麵粉，用手心按扁。



8，然後用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的圓形麵皮。



9，從冰箱取出瓠子肉餡，接著在麵皮中間包入肉餡，捏好褶子，將包子面胚依次放入墊了蒸籠紙的蒸籠裡，隔開一定的距離。



10，蓋上溼布室溫發酵15-20分鐘，包子面胚稍微變大變軟即可。