風豫求藍2010.12.22 回答

梅菜扣肉的做法詳細介紹

菜系及功效：

家常菜譜

梅菜扣肉的製作材料：

主料：

帶皮豬五花肉l000克，梅乾菜200克，醬油20克，清油l000克。

教您梅菜扣肉怎麼做，如何做梅菜扣肉才好吃①把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用淨布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油；

②鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7釐米長，2釐米厚的大片，要把皮切斷；將肉皮朝下整齊地碼在碗內，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤子裡。

YY/奮鬥2010.12.22 回答

梅菜扣肉

【功效】

貧血調理 滋陰調理 健脾開胃調理 青少年食譜

【材料】

主料：豬肋條肉（五花肉）（1000克）

輔料：黴乾菜（150克） 澱粉（蠶豆）（5克）

調料：豆豉（15克） 姜（5克） 大蒜（5克） 白砂糖（20克） 腐乳（紅）（10克） 鹽（5克） 老抽（15克） 辣椒（紅、尖、幹）（1克） 江米酒（5克） 植物油（50克）

【步驟】

1。 五花肉刮洗乾淨，用清水煮至僅熟，取出；

2。 以老抽塗勻煮熟的肉皮；

3。 辣椒炒香晾涼，浸入米酒中成川椒酒；

4。 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將肉放入加蓋炸至無聲，撈出，瀝油；

5。 瀝油晾涼的肉切成長形塊狀，每塊約長8 釐米、寬0。5 釐米，排放在碗內，皮向下，成風車形；

6。 將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內，加薑片、精鹽、老抽、川椒酒、白糖調成味汁；

7。 將調好的味汁倒入肉內，然後整碗放入蒸籠先用旺火後用慢火蒸約40 分鐘取出；

8。 梅菜洗淨，切成每片長3 釐米、寬1 釐米；

9。 切好的梅菜用白糖、油拌勻，放在肉上，續蒸5 分鐘取出，潷出原汁；

10。 將肉復扣在碟中，將原汁燒沸，加溼澱粉調成稀芡淋上，便成

簡易家庭菜譜： http：//gzms。csddt。com/Menu。aspx

因為愛2010.12.22 回答

怎麼好吃怎麼做，做給岳父岳母的啊

參考資料www。10086zg。com 10086中國軟體站

／м瞇採シ︷2010.12.22 回答

原料：

五花豬肉1000克、梅菜150克、肉湯150克、澱粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜幾瓣、姜一小塊、八角1個、草果1個。

做法：

1、梅乾菜洗淨，用清水浸泡30分鐘；

2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水裡煮30分鐘；

3、熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色；

4、將肉切成1釐米左右的片；

5、肉皮朝下襬在碗中；

6、熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘；

7、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時。

把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進盤裡。原汁加入少量澱粉勾芡，淋在肉上就可以了。