匿名使用者 2022-08-12

排骨怎樣燒好吃？

記住這4個秘訣，排骨鮮嫩多汁，特好吃！

1、需要準備食材，先去市場挑選優質的排骨，優質的排骨是那種肥瘦相間的排骨，這種排骨做出來味道超級香，超級好吃哦，排骨也有好壞之分，好的排骨，個頭比較大，劣質的排骨，骨架比較小。

2、紅燒排骨，留給人的第一印象就是，色澤好看，上色是很重要的，一定要用冰糖炒糖色，而且要用小火來炒，這樣才不會讓冰糖粘鍋。

3、另外就是排骨不要直接下油鍋炒，一定要先把排骨醃製一下，這樣能讓排骨入味，也能去除排骨的腥味。

4、在燉煮排骨的時候，不要放很多的水，不然排骨燉煮著就沒有味道了。

紅燒排骨的做法：

選購排骨2斤，準備食用油，醬油，冰糖，八角，香葉，蔥，姜，蠔油。買回來的排骨要用水清洗乾淨，多清洗幾遍，買的時候就讓人家把排骨剁成小塊兒，回家的時候直接處理就比較方便了，把排骨放在清水裡浸泡一至兩小時，期間換水，在清水裡倒一些白醋，能夠更加的清洗乾淨，讓排骨裡面的髒東西跑出來，白醋加水，浸泡半個小時左右就可以了。

然後把準備好的蔥薑蒜切成片，把排骨放在盆裡，把生抽，老抽，料酒，鹽，胡椒粉，都倒進排骨裡，用手攪拌均勻，醃製20分鐘，讓排骨入味。

準備油鍋，鍋里加入適量的油，涼油就把冰糖放進鍋裡，用勺子慢慢的攪拌，加入冰糖攪拌融化，等到冰糖化開的時候，油的顏色變成棕色，開始冒泡的時候，糖色就好了。

把醃製好的排骨直接倒進糖漿裡，把蔥薑蒜爆炒出香味，把八角，香葉倒進去，翻炒，用大火熬製，鍋里加入適量的水，燉豬排骨，至少半個小時的時間，鍋裡的湯汁收汁的時候，紅燒排骨就做好了。

公子思無邪 2022-08-19

主料：排骨400克 蔥2段 姜6片

輔料：醬油2湯匙老抽1湯 匙料酒1/2湯匙糖1/2湯匙

鹽1湯匙八角2瓣花椒1茶匙

1將澱粉加水調好，把 排骨放入，浸泡20分鐘，去除血水；

2排骨瀝乾，加入醬油、老抽、糖、料酒、鹽、蔥姜，抓勻；

3排骨醃製30分鐘後，取一微波容器（帶蓋），把排骨帶汁一起放入；

4加入八角、花椒、 桂皮和草果，加少許水，水量和排骨持平即可；

5蓋好蓋子，入微波爐高火10分鐘，將排骨翻動一下，繼續入爐，中火20分鐘即可。

主料：豬排骨6根

輔料：蜂蜜3大匙、海鮮醬2大匙（沒有用黃豆醬、甜麵醬、叉燒醬、燒烤醬都行哈，不一樣的醬料不一樣的風情）、葡萄酒3大匙（沒有就用料酒代替）、老抽1湯勺、生抽1湯勺。鹽和黑胡椒粉各一大勺。想省事的親可以購買醃肉料直接醃製。

1豬排骨用熱水清洗淨；將醬油、海 鮮醬、葡萄酒同放一個碗裡拌勻制醃味料。同時放兩片姜和少許蒜蓉；

2將排骨裝入保鮮盒；

3將排骨放入冰箱醃一到兩天；

4取 出後用錫紙包裹好。放烤盤裡；

5將烤盤放中層，上、下火200度烤15分鐘；