歡迎褐噸4 2019-09-23

蒸扣肉的做法

主料

五花肉500克

輔料

食鹽

4克

南乳

2塊

生抽

10

白糖

10克

蠔油

15克

料酒

10克

老抽

15克

生薑

10克

香蔥

10克

1。

將五花肉清洗乾淨，放入鍋中煮15分鐘，撈出瀝乾水分

2。

用牙籤在肉皮上插洞孔

3。

在肉皮上抹上老抽，晾乾備用

4。

鍋內放入油，油熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡

5。

然後翻面繼續炸肉變金黃

6。

炸好的肉，放冰水中浸泡1小時

7。

泡好的樣子，肉皮已經膨化鬆起的樣子

8。

切塊，皮向下逐塊拚擺在碗內

9。

用腐乳、生抽、老抽、白糖、紹酒、蠔油混合調汁，然後倒入碗裡，用高壓鍋蒸25分鐘即可