寂靜的春天jjdct 2008-10-11

【銀耳羹】

工藝：煮 口味：甜味

主料：銀耳（幹）（30克）

調料：冰糖（15克）

製作工藝

1。 將銀耳放入碗內用溫水泡透，摘去硬蒂；

2。 揀盡雜質，再用手將銀耳葉反覆揉碎，以清水漂洗待用；

3。 坐鍋點火倒入清水，放入銀耳用大火燒開後改用小火熬3～4小時，至銀耳熟爛汁稠；

4。 冰糖放入鍋內，加適量清水，置火上深化成汁，然後用雙層紗布過濾後倒入銀耳鍋中，再煨20分鐘即成。

【銀耳羹】

工藝：煮 口味：甜味

主料：銀耳（幹）（50克）

輔料：雞蛋（40克）

調料：白砂糖（600克）

製作工藝

1。將幹銀耳放盆內，用溫水（約50-60毫升）浸泡約20分鐘，待發透後摘去蒂頭，擇盡雜質、泥沙，用手將銀耳葉片反覆揉碎，撈出後倒入潔淨的鍋中，加水約7500毫升，置武火上燒沸後移文火上繼續燉熬3-4小時，至銀耳熟爛汁稠。

2。冰糖放入火勺內，加水適量（約1500毫升）置火上溶化成汁；雞蛋清加入清水少許攪勻後，衝入鍋中攪拌，待泡沫浮面用勺打淨，再將糖汁用紗布過濾後衝入銀耳鍋中即成。

【銀耳羹】

工藝：煮 口味：甜味

主料：銀耳（幹）（30克）

調料：冰糖（200克）

製作工藝

1。 銀耳放入碗內用溫水泡透，摘去蒂頭，揀去雜質，用手將銀耳葉反覆揉碎，用清水漂起待用；

2。 將鍋置火上，注入清2000毫升，下銀耳用大火燒開後改用小火熬3-4小時；

3。 銀耳熟爛汁稠；

4。 冰糖放鍋內，加清水50毫升，置火上溶化成汁，用雙層紗布過濾後對入銀耳鍋中，煨20分鐘即成。

工藝提示

銀耳用大火燒開後，一定要改用小火燉，否則易巴鍋發糊

【冰糖銀耳羹】

工藝：煨 口味：甜味

主料：銀耳（幹）（25克） 櫻桃（100克）

調料：冰糖（120克）

製作工藝

1。 把銀耳放入盆中，加冷水或溫水泡發，摘去蒂部，以淨水濾過放入鍋中，加入一大碗水，以小火煨約3小時至爛。

2。 以另鍋將冰糖與一飯碗水煮至溶化，用細布過濾，或待其澄清，然後將糖汁倒入銀耳鍋中，再以微火將銀耳煨至呈濃稠狀即可。此時把銀耳羹倒入細瓷大湯碗中，加入櫻桃，即可上席供食。

健康提示

清熱、潤肺，止咳化痰、滋補

除了這些傳統的銀耳羹之外，還可以加入紅棗、蓮子、雪梨、蜂蜜、香蕉、百合、菠蘿、桂花、枸杞等不同的材料，做出各種不同口味和功效的銀耳羹。

希望我的答案對你有幫助。

陶仔寶貝_ 2008-10-11

銀耳。枸杞。紅棗。冰糖。

或者吃得慣的可以再加幾粒銀杏。

yinian555 2008-10-11

還可以加水果如梨或蘋果