360U19188896502017-04-17

把栗子

提毛親列七日為當甚

洗淨，然後用利器把栗子殼割開，深度大概為5mm

，長度要超過1釐米左右

（根據栗子大小，不要割成兩瓣就行）。注意這點

很重要哦，千萬不要偷懶！ 然後洗

淨，放在水裡泡10分鐘左右。

鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候

360問答

放栗子。

徐徐翻炒之，注意要使栗子受

額苦預省飛菜畫刻效林階

熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。

過了

章座易各氧甲幫則識點

幾分鐘後，你可以看

見栗子慢慢漲開來。

於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。

這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻

些。

糖加進入以後，鹽粒

壞繼依棉冷

開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊

起精皇支達整明花夫藥

糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻

告靜析高膠

炒，並使鏟子從鍋底插

向有

入泛起，以保證焦糖不粘

鍋底。

待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋

子悶一會，以保證栗子熟透並使

焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。

栗子的殼很容易就剝開了（知道為什麼要切那

繼依

麼長的刀口了吧），栗子肉上沾了一點點鹽，吃起

來反而覺得香甜，用來零食或下酒

都不錯！

END

注意事項

首先宣告，栗子是會爆炸的

，應該也算是危險品。

栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮

真紹唱兩蒸一糧獨善任

，這樣可以有效防止爆炸，並可以使栗子殼更

容易剝開。

栗子在炒前請用水浸泡

一會，這樣可以有效防止水

分流失，避免肉質乾硬。

攻得寫西樹

栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停

翻炒，使栗子受熱均勻。

區域性受熱會使栗子燒焦，並可能

高要既更順首求九七

引起爆炸。

糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。

鹽炒完冷卻後

至政

收集儲存起來，下次可以再

省

用，若受潮結塊，加些新

鹽並加熱即散開。

炒制過程中，溫度很高，

注意燙傷