匿名使用者 推薦於2016-04-15

具體做法：包粽的前一日，先把豬肉洗淨去皮，分別切成小方塊，調入適量鹽、糖、五香粉、味素拌勻。綠豆洗淨，浸過夜，然後用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉瀝乾水分，用少許生油、鹽撈勻。糯米洗淨，瀝去水分，加入適量生抽、鹽、糖、味素和五香粉拌勻。鹹蛋黃一個切開兩件。燒肉、燒鴨、火腿切件。冬菇去蒂，洗淨，用水浸發，取出瀝乾水分。蝦米洗淨，浸軟。栗子肉洗淨，煲“爛”，取出備用。

裹蒸粽是選用乾的荷葉包裹的（即幹蓮葉，要先用水洗淨，再用溫水浸軟，塗上少許油），先鋪上一層糯米，再鋪一層綠豆；然後放入豬肉、火腿、燒肉、燒鴨、冬菇、蝦米、栗子和半邊鹹蛋黃等；最後，又銷上一層綠豆和一層糯米，包裹成“四方形”，用水草結紮，即可放進蒸籠鍋內，隔沸水蒸熟。用蓮葉包裹的裹蒸粽，蒸熟後有一股芬香的荷葉味，吃起來特別可口。