惲海聊生活 2021-04-18

主料：草魚1000克、蔥30克、姜20克、幹辣椒10克、料酒20克。

輔料：胡椒粉5克、十三香調料5克、生抽5克、鹽適量、八角5克。

1、魚清洗乾淨切塊放入盆中，蔥薑辣椒八角。

2、蔥姜的量一半切絲，一半的量薑切片，辣椒、蔥切小段。

3、蔥薑絲撒入魚中，撒上鹽。

4、倒入料酒。

5、加入胡椒粉。

6、加入十三香調味料。

7、攪拌均勻醃製半小時入味。

8、鐵鍋裡倒入適量食用油，放入八角、辣椒蔥段、薑片翻炒煸香。

9、倒入魚塊，翻炒兩下。

10、加入適量溫水，倒入生抽。

11、燉煮十分鐘後加少許鹽，撒青紅椒圈點綴即可。

黑旋風不黑 2021-04-18

主料：鮭魚1條、土豆1個、芹菜2顆、香菇6朵、海鮮菇50g。

輔料：蔥1根、姜適量、蒜瓣一頭、青尖椒2個、紅尖椒2個、蒜苗2根、香菜適量、料酒20ml、鹽適量、白糖5g、蒸魚豉油適量、香辣豆豉50g、蠔油25g、辣椒醬10g、雞精少許。

豆豉紙包魚的做法

1、鱖魚一條洗淨，魚身劃花刀加料酒，鹽，醃製片刻。

2、各種蔬菜配菜準備好清洗乾淨。

3、調味料準備好。

4、土豆去皮切寬條用油炸過瀝油備用。

5、香菇，開水煮上幾分鐘瀝乾水分備用。

6、蔥薑蒜切碎，芹菜，洋蔥，青紅椒切小粒，各種醬料混合。

7、烤盤鋪上一張油紙，底部放入炸好的土豆，在放入焯燙過的蘑菇。

8、炒鍋倒油燒熱爆香花椒，香葉，然後撈出不要。

9、然後爆香蔥薑蒜。

10、放入芹菜，洋蔥，青紅椒翻炒。

11、加入混合醬料炒香。

12、加入適量開水。

13、再加入少白糖，鹽，雞精調味煮上5分鐘。

14、這時把醃製過的魚放在油紙上，用蒸魚豉油塗抹魚身兩面。

15、炒好的料汁澆在魚上面。

16、然後把油紙包起來。

17、烤箱預熱230度烤盤放入烤箱烤制30分鐘。

18、烤好後取出撒上一些香菜蒜苗花即可。