友雅苼ga 推薦於2016-09-29

牛肉洗淨後應用乾淨布吸去水分，然後才切片。但現在有些無良屠場或肉販是往牛肉裡注水的，那麼你就應該把肉放多一點時間，讓水滲淨後才切片。這樣炒起來的牛肉一般就不會有太多的水了，如果水還是多，當然是不能一直炒到水沒了，這樣牛肉會“老”，變得很硬，就不好吃了。水多，可以用打欠的解決。打欠就是用生粉開一點水，肉將熟時撒入鍋裡和肉一起炒片刻就可剷起。生粉多少，視水的多少來決定，水多，就放多一點生粉。

竭暖諶春嵐 2019-06-07

1，你買的是注水肉

注水肉不用的話是不容易看不出有沒有注水的

2，炒之前可以先醃製一下，或用鹼粉勾芡一下

3，不要吃炒的了，直接煮著吃

亂丗霸主 2006-09-27

啊？

出水？

你是不是買到了注水牛肉了？

枕書而眠 2006-09-27

都可以。