picrq 2016-06-01

材料

主料：鴨肝

輔料：芸豆、蔥、姜

調料：鹽、味精、白糖、料酒、香料

烹製方法

1、鍋中加適量清水，依次下入香葉、八角、花椒、丁香、甘草、桂皮、砂仁、草果、蔥、姜，煮沸出香味，調入鹽、味精、白糖製成鹽水，出鍋倒入碗中晾涼備用；

2、芸豆加一些清水上鍋蒸30分鐘，鴨肝用水加鹽、料酒、蔥姜，煮至九成熟撈出，過涼水中浸泡後放入鹽水中浸泡5個小時以上即可食用，蒸熟的芸豆也可放入鹽水中浸泡食用。

特點

鮮嫩鹹香，營養豐富。