單純的愛2020.08.03 回答

漢族麵食。將麵條煮熟，用涼水沖洗控幹，拌以醬油、醋、、辣椒麵等調料。清爽可口，多在夏季食用。朝鮮族飲食。用蕎麥麵、小麥面、澱粉等摻和製成麵條，開水煮熟後撈出，用涼水沖洗，控幹備用。用精牛肉或雞肉熬湯，待湯冷卻後除油。用湯澆麵條，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等調料，即成香辣酸甜的涼麵。若再加上牛肉片或泡菜、蘋果片等則更為可口。

製作流程

（1）將小黃瓜絲、紅蘿蔔絲分別切細絲備用。 （2）黃油麵要購買新鮮的，口感才不會太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購買乾的黃麵條，用煮沸的水，先放下麵條煮，煮的時候要不斷拌動，煮至麵條浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可撈起放在大盤上淋上沙拉油攪拌均勻，並同時用風扇吹涼，並且要用筷子一直攪拌。

http：//baike。baidu。com/view/22051。html？wtp=tt

With2011.03.21 回答

你好！

我記得四川做的涼麵是要放花椒（或是花椒粉的）^_^

如有疑問，請追問。