pjm33022018-05-03

食用家種的百合是沒有苦味的，

藥用百合是帶有苦味的，而這

種苦味是無法去除的。

百合為藥食

兩用的品種。食用百合以家

種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。藥用百合則以野生

360問答

、味較苦、瓣片小而厚者為

佳。

百合為常用中藥，性平，味甘微苦

，入心、肺經，含有秋水

仙鹼等多種生物鹼及

些課

澱粉、胡蘿蔔素、維

生素C、蛋白質、脂肪等成分，

具有潤肺止咳、清心安神的功效。

擴充套件資料：

在百合幹加工過程中，如果蒸煮環節處理

信樹

不當，百合片就可能發黑。一些商販為了解決這一問題

，會用硫磺對發黑的百合進行漂白

。

可以透過“聞、看、嘗”進行簡單鑑別百合是否被

硫漂過。硫漂過的百合，會有一

定刺鼻氣味，看起來顏色也不

五括

會太均勻。另外，為

頻沒狀

了加速漂白過程，有

羅試七期驗

人會在加工時使用酸作為助劑。這類百合用舌頭舔，會感覺到明顯的酸

味。

新鮮的百合應挑選個大、瓣

東銀部

勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的

藥垂價聚危移推

。選購時還應注意剔除雜質

補可火死陸決類

、黑瓣、爛心或黴變者。百合幹宜挑選乾燥、無雜質、

乙

肉厚者、晶瑩透明的為佳。巿

場上有以同科植物東北百合冒

充藥用百合，食用時要

明辨真偽。

參考資料來源：人民

針錢果你或居晶對

網-百合並非人人能吃？三款百合藥膳去秋燥