匿名使用者 1級 2006-08-05 回答

川味小吃裡最著名的當數肥腸粉了。粉條糯軟，滿口留香。夾起顫悠悠的肥腸送入口中，只覺滷香細膩，滑爽耐嚼。今天就教你做做看。

選料：正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜籽油、乾紅辣椒、花椒等，湯則是用肥腸、豬骨頭以及多種作料熬製而成。

做法：先將泡好的紅薯粉放進沸騰的肥腸湯裡來回晃幾下，撈起後倒入已放好肥腸和調料的敞口碗裡。最後從湯鍋裡舀一大勺沸湯沿粉淋下去，再往碗裡放幾粒油炸花生和少許蔥花即可。

半顆心。 1級 2006-08-04 回答

肥腸粉的製作材料：

紅苕粉750克，豬腸、豬心、豬肺、蔥花、芽萊、醬油、胡椒粉、姜塊、花椒、味精、紅油辣椒、川鹽、豬骨各適量。

肥腸粉的特色：

粉軟滑燙，湯鮮味濃，肥腸耙香，是冬季佳品。

教您肥腸粉怎麼做，如何做肥腸粉

1。將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗淨理好，放入開水鍋內煮沸，撇去浮沫，轉用小火燉，同時放入姜塊、蔥花、花椒（用布袋裝著），待豬雜貨燉耙後撈起備用。

2。豬雜貨用刀切碎，芽菜剁末，蔥切花。取12只碗，分別放入醬油、味精、胡椒粉、川鹽、紅油辣椒、芽菜末、蔥花。

3。竹漏子內放入適量的各種豬雜，再放適量的粉，在沸湯內燙2分鐘，連湯一起倒入有底料的碗內，最後往每碗內擠入花椒水即成。

肥腸粉的製作要領：

1。豬雜貨要煮耙爛；

2。紅苕粉不宜燙制時間過長，以免失去滑爽。