jq左 2020-10-31

清蒸蝦要蒸多久能熟？

蒸蝦一般蒸3-5分鐘左右即熟，需水開下鍋。具體需根據蝦的處理方式區分：

1、若蝦為整隻蒸，一般需水開上鍋蒸5分鐘即熟。因為蝦本身蛋白質含量很高，幾乎全身都為蛋白質，但整蝦蒸因帶殼受熱會略受阻礙，所以蒸制時間需控制在5分鐘為佳；

2、若蝦為去頭蒸，一般需水開上鍋蒸4分鐘即熟。因為蝦去頭了，蝦肉內部水分會更易蒸發，因此蝦肉的受熱也會明顯加快，一般上汽蒸4分鐘即可食用；

3、若蝦為開背蒸，一般需水開上鍋蒸3分鐘即熟。因為大蝦開背本身內部肉質都打開了，受熱面會大大提高，且整體蝦的厚度也一分為二，蒸制時間自然會明顯縮短，一般上汽蒸3分鐘左右即可；

4、若蒸無殼蝦仁，一般需水開上汽蒸3分鐘即熟。雖然蝦完全去殼了，但是蝦肉還是較厚的，蒸制時間與開背蝦相同，建議蒸滿3分鐘再吃為佳。

清蒸蝦用冷水好還是熱水？

蒸蝦建議用熱水蒸，且需水開上汽再下鍋。理由如下：

1、冷水蒸蝦蝦易老。因為冷水下鍋加熱太慢，水很難馬上燒開，蝦在這個低溫加熱過程中會流失較多汁水，從而導致蝦肉發柴發老；

2、冷水蒸蝦腥味重。因為冷水下鍋受熱較慢，前期沒有水蒸氣，所以蝦在被低溫蒸熟的這個過程中也無法很好的被水蒸氣帶走腥味，因此冷水蒸蝦腥味重。

清蒸蝦怎麼做好吃？

要想清蒸蝦好吃，需要做到以下3點：

1、保留蝦頭蒸。因為蝦頭內具有蝦腦，這是蝦肉出香且提鮮的關鍵，之後可以不吃蝦腦但是蒸的時候建議一起蒸為佳，這也是飯店蒸蝦都完整的原因；

2、去除蝦線。許多人因為偷懶蝦線都不去直接蒸，其實這樣蒸效果很差，因為蝦線是蝦的腸道，裡面有蝦的糞便，如果蒸蝦時不一起去除糞便會在高溫作用下釋放氣味滲入蝦肉中，導致蝦鮮味降低，香味變淡。

“蒸蝦”之烹飪小提示：

（1）做蒸蝦一定要用新鮮的大蝦，不要用凍蝦，不然口感非常乾柴並且不好吃。

（2）做清蒸蝦時，不能過早加鹽醃製，需要單獨調好蘸碟最後蘸著吃即可。

（3）蒸好的大蝦最好當然吃完，不然二次蒸過味道差很多。

水清霞明 2020-10-31

秋季蝦肉鮮美肥厚，此時正是吃蝦的大好時期，許多小夥伴們都會買上幾斤回家做著吃。而要說吃蝦哪種做法最原汁原味，那必屬“清蒸蝦”為之最，蒸出來的蝦肉鮮甜美味，也不會流失多少汁水，搭配蘸碟老人小孩都愛吃。雖說清蒸蝦好吃營養，但是許多廚房小白第一次做時都不知道蒸多久，用冷水蒸還是熱水，那麼今天麟大大就為大家一一解答。

清蒸蝦要蒸多久能熟？

蒸蝦一般蒸3-5分鐘左右即熟，需水開下鍋。具體需根據蝦的處理方式區分：

1、若蝦為整隻蒸，一般需水開上鍋蒸5分鐘即熟。因為蝦本身蛋白質含量很高，幾乎全身都為蛋白質，但整蝦蒸因帶殼受熱會略受阻礙，所以蒸制時間需控制在5分鐘為佳；

2、若蝦為去頭蒸，一般需水開上鍋蒸4分鐘即熟。因為蝦去頭了，蝦肉內部水分會更易蒸發，因此蝦肉的受熱也會明顯加快，一般上汽蒸4分鐘即可食用；

3、若蝦為開背蒸，一般需水開上鍋蒸3分鐘即熟。因為大蝦開背本身內部肉質都打開了，受熱面會大大提高，且整體蝦的厚度也一分為二，蒸制時間自然會明顯縮短，一般上汽蒸3分鐘左右即可；

4、若蒸無殼蝦仁，一般需水開上汽蒸3分鐘即熟。雖然蝦完全去殼了，但是蝦肉還是較厚的，蒸制時間與開背蝦相同，建議蒸滿3分鐘再吃為佳。

清蒸蝦用冷水好還是熱水？

蒸蝦建議用熱水蒸，且需水開上汽再下鍋。理由如下：

1、冷水蒸蝦蝦易老。因為冷水下鍋加熱太慢，水很難馬上燒開，蝦在這個低溫加熱過程中會流失較多汁水，從而導致蝦肉發柴發老；

2、冷水蒸蝦腥味重。因為冷水下鍋受熱較慢，前期沒有水蒸氣，所以蝦在被低溫蒸熟的這個過程中也無法很好的被水蒸氣帶走腥味，因此冷水蒸蝦腥味重。

清蒸蝦怎麼做好吃？

要想清蒸蝦好吃，需要做到以下3點：

1、保留蝦頭蒸。因為蝦頭內具有蝦腦，這是蝦肉出香且提鮮的關鍵，之後可以不吃蝦腦但是蒸的時候建議一起蒸為佳，這也是飯店蒸蝦都完整的原因；

2、去除蝦線。許多人因為偷懶蝦線都不去直接蒸，其實這樣蒸效果很差，因為蝦線是蝦的腸道，裡面有蝦的糞便，如果蒸蝦時不一起去除糞便會在高溫作用下釋放氣味滲入蝦肉中，導致蝦鮮味降低，香味變淡。

“蒸蝦”之烹飪小提示：

（1）做蒸蝦一定要用新鮮的大蝦，不要用凍蝦，不然口感非常乾柴並且不好吃。

（2）做清蒸蝦時，不能過早加鹽醃製，需要單獨調好蘸碟最後蘸著吃即可。

（3）蒸好的大蝦最好當然吃完，不然二次蒸過味道差很多。

結語

其實做好一道清蒸蝦還是非常簡單的，只要大家收藏本文並認真上手烹飪一回，一定可以做的全家人都愛吃的哦！加油鴨！！我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡嘮叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點選紅色+號關注“麟大官人”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食知識、美食技巧和美食開箱測評影片，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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比佛BEFORE 2020-10-31

清蒸蝦要多長時間

1、清蒸蝦要多長時間

蝦屬於生冷海鮮，蒸不熟容易拉肚子，時間也不宜太長，蒸太久蝦肉就會變老，清蒸蝦時，要注意蒸時候的時間，一般大約15分鐘左右，蒸熟起鍋再加點蘸料就可以吃了！

2、清蒸蝦的做法

材料：蝦8只、鹽少許、香油適量、醬油一勺、花椒一勺、料酒一勺、蔥一個、姜一塊、醋一勺。

做法：蝦8只洗淨，用牙籤挑去蝦線，洗淨沙袋，去掉頭，將蔥薑絲放在盤子底部，加花椒，蔥切絲，姜一半切絲，一半切末，碼上蝦，加料酒放屜上蒸10分鐘。薑末加醬油，加耗油，加醋兌成碗汁，蘸食，蒸好的蝦擺盤，這樣就蒸好一盤清蒸蝦了。

3、蝦不能和什麼一起吃

3。1、蝦不能和部分蔬菜同食：如荷蘭豆、南瓜、苦瓜、番茄（西紅柿）、洋蔥、山藥等。這些蔬菜如果和蝦一起食用的話，輕者會引起腹瀉腹脹（也就是拉肚子），嚴重的還會引起中毒，而且洋蔥和其一起食用會容易一起結石影響我們的身體健康。

3。2、蝦不能和部分水果一起食用：如葡萄、橄欖、木瓜、橙子、西瓜等。蝦和這些水果分開吃的話，都是極具營養的，而且對我們身體健康有好處。但是如果一起食用就容易刺激腸胃，甚至是產生毒素，引起噁心、嘔吐、中毒等不良反應，所以最好是不要同時食用。

3。3、蝦還不能和烏雞、果汁、茶、紅棗等一起食用：蝦和這幾種一同食用的話，可能會使身體無法吸收所需要的營養物質，還有可能引起腹痛和中毒的不好情況發生。

蝦的營養功效

1、增強人體免疫力：蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。

2、通乳汁：如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3、緩解神經衰弱：蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

4、有利於病後恢復：蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

5、預防動脈硬化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

6、消除“時差症”：日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

小洛答疑 2020-10-31

水煮蝦煮多長時間

白水煮蝦是一種比較簡單家常的做法，一般來講，根據蝦個頭的大小，蝦的種類，加熱的時間也不一樣。在水煮開瘦後，把蝦放進去，如果蝦的個頭相對比較大，大概需要5分鐘左右的加熱時間，如果蝦的個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅的時候就可以撈起來了。

水煮蝦的做法

水煮基圍蝦

準備工作：圍蝦洗淨，煎去蝦鬚，瀝乾備用

鍋中倒入少許油，待六成熱時，放入切好的蔥段和薑片，倒入少許白酒

再加入適量清水

待水開後，放進基圍蝦灼熟

然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會

碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁

蝦瀝乾水分後，蘸以喜歡的蘸料食用即可

注意：

1、在此過程中只用開水焯一下的話，則蝦的腥味仍會殘留。加入姜、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去盡。

2、在蝦下入沸水時不要來回翻動，以免蝦頭脫落。

水煮河蝦

主料：河蝦（500克），在購買時要看清楚一定要選活的，新鮮的。

輔料：鹽少許，薑絲少許，蔥花少許，料酒。

洗淨河蝦，放在一個大一點的碗裡，倒入料酒後，適當拌一下後用盤子蓋上放10分鐘。鍋裡放水一小碗足以，倒入蝦，放薑絲、蔥花、鹽（不宜過多）、料酒。在水煮過程中要隔1-2分鐘翻炒幾下，以便均勻受熱，你會看到蝦體有青慢慢變紅，6分鐘至8分鐘後起鍋。

特點：蝦肉緊實嫩滑，鹹中帶甜。

要點：蝦一定要是活的，鹽一定不要太多不然吃不出蝦本身的甜味，儘量不要用其他的調味品，這都會掩蓋掉蝦本身的自然美味。

食用禁忌

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

巨蟹我為遊戲狂 2020-10-31

蝦要蒸多長時間

如果是大火，6分鐘足矣。 如果是中火，15分鐘足夠 友情提示： 蒸蝦不是說時間越短越好，越鮮， 蒸蝦仍然需要必要的時間，因為蝦含有鎂， 鎂需要一定的高溫和充分的時間才解析出來，因此，建議用大火，在不少於6分鐘或8分鐘的時間來蒸。

蝦要蒸多長時間 清蒸蝦仁的做法大全

清蒸蝦仁的做法大全

做法一

食材：蝦、姜、蔥白、料酒

步驟：

1、蝦放入盤中，放上蔥白和薑絲。

2、淋上少許料酒（開鍋後再放入），上鍋蒸幾分鐘即可。

做法二

食材：沙蝦，生薑，蒜頭，鮮味汁（建議用蒸魚豉油或者海鮮醬油最美味）

步驟：

1、沙蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚、蝦腳蒜頭和生薑分別剁碎

2、蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘；（蒸籠下面是有一個一個空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦）。

3、另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末。加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很鹹，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太鹹又好味的豉油來蘸。

4、大火蒸5-6分鐘之後，關火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了。

蝦要蒸多長時間 清蒸蝦仁的做法大全

做法三

食材：蝦、黃瓜、食鹽、姜、蠔油、香油、白胡椒

做法：

1、黃瓜切薄片，然後灑上少量鹽，醃漬一陣子備用。

2、大蝦洗淨，去殼，從背部劃開挑去腸線，放些薑絲去腥，入鍋中大火蒸15分鐘後取出去除薑絲。

3、蒸好大蝦後，將蝦湯倒出，加入適量鹽，白胡椒粉，香油和蠔油，混合均勻。

4、盤中鋪上醃漬好的黃瓜，擺上大蝦後將調好的醬汁澆在上面即可。