匿名使用者 1級 2018-05-06 回答

茄子的水分流失了，就可能放焉了，只要茄子還沒有爛，還是可以吃的。焉了的茄子如還象剛買來時一樣的燒法，就不好吃了（因為水分蒸發了，不嫩了），但可以做炒茄丁。

具體方法：

1、將茄子切成一寸見方的小塊。

2、用鹽拌、搓（鹽的用量和燒煮時差不多），然後放在一邊。

3、切一點生薑末、大蒜末，備用。

4、開油鍋，先倒入蒜末、薑末（如喜歡辣的，還可以放點辣椒末），及擠乾的茄子（如鹽放的較多，可以將醃過的茄子用水過一下再擠幹），翻炒，加一點糖。

5、炒熟後，加雞精、味精即可。

（如加毛豆籽炒，味道更佳。）

苦中尋樂 1級 2018-05-06 回答

茄子只是放焉了，還沒有爛，所以還可以吃。

焉了的茄子如還象剛買來時一樣的燒法，就不好吃了（因為水分蒸發了，不嫩了），但可以做炒茄丁。

具體方法：

1、將茄子切成一寸見方的小塊。

2、用鹽拌、搓（鹽的用量和燒煮時差不多），然後放在一邊。

3、切一點生薑末、大蒜末，備用。

4、開油鍋，先倒入蒜末、薑末（如喜歡辣的，還可以放點辣椒末），及擠乾的茄子（如鹽放的較多，可以將醃過的茄子用水過一下再擠幹），翻炒，加一點糖。

5、炒熟後，加雞精、味精即可。

匿名使用者 1級 2018-05-06 回答

你好

茄子放久了，蔫蔫了，只要是不壞就是可以吃的，只是一定要加工好才可以，我要加工不熟。