水贇瑤 20級 2010-09-27 回答

原料：瘦肉片、黃瓜片、黑木耳、黃花、雞蛋、生薑片、米酒、醬油、花椒、蒜

步驟： 1。把黑木耳、黃花用水泡開；

2。肉片放適量醬油、少許雞蛋清（一般一個雞蛋清的一半）、澱粉，拌勻；鍋裡放適量油，把調好的肉片放在裡面溜一下（略為生點），用碗盛起，放一邊；

3。餘下的雞蛋黃和其它雞蛋、鹽調勻；鍋裡放適量油，把調好的雞蛋下鍋煎好，用鍋鏟分成幾塊（可以小點，但不能太碎），用碗盛起，放一邊；

4。鍋裡放適量油，下薑片、米酒、醬油、花椒、蒜先炒一下，下黃花炒至五分熟；再下黑木耳，炒一下，下黃瓜，炒一下，下炒好的肉片、雞蛋，用文火炒炒至熟。

注意： 這道菜一是要注意肉片、黃瓜不能炒得太老了，黃花不能硬，但也不能太軟。

Da□Shen 15級 2010-09-27 回答

主料：

幹木耳

3朵

幹黃花菜

10克

豬裡脊肉

300克

黃瓜

1根

雞蛋

2個

調料：

鹽

3克

料酒

3毫升

醬油

15毫升

香油

1毫升

白砂糖

3克

大蔥

8片

家常木須肉的做法

用冷水將木耳和黃花分別浸泡1小時，泡發後洗淨。木耳用手撕成片，黃花切成段。大蔥切片。黃瓜刷淨後切成菱形片

將豬裡脊切成薄片，用料酒和澱粉抓拌一下，醃製5分鐘。雞蛋打散，加一點清水和幾滴料酒

鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入蛋液，用鏟子快速劃散，炒好後盛出

鍋中再倒入油，油熱後放入大蔥片爆香，倒入豬裡脊片炒至變色後，放入木耳片和黃花段翻炒幾下，調入醬油，鹽，糖和少許水，繼續炒2分鐘

將雞蛋和黃瓜片倒入，翻炒均勻後，淋入水澱粉勾芡即可

1、炒雞蛋時，提前往蛋液中加少許清水和幾滴料酒，炒出的雞蛋沒有腥味，且口感鬆軟。

2、在平時炒菜時，一般有炒雞蛋的步驟的，我建議先將雞蛋炒好盛出，再炒其它的原料，放鹽之後，再將炒好的雞蛋倒回鍋中。雞蛋很容易吸收鹽分，否則會鹹哈。

3、如果用新鮮的黃花，務必要先焯燙後，再用冷水浸泡2小時以上，並在中途多換幾次水，否則新鮮黃花中的某些物質，會讓俺們中毒的哈。

風豫求藍 20級 2010-09-27 回答

木須肉的做法詳細介紹

菜系及功效：

家常菜譜

木須肉的製作材料：

主料：

豬腿肉絲200克，雞蛋4個，木耳25克，豬油75克。

木須肉的特色：北方家常菜，成菜色澤鮮豔，香氣濃郁，鹹甜可口。 教您木須肉怎麼做，如何做木須肉才好吃將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內再加豬油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒，醬油，味精，隨後放入雞蛋，木耳翻炒即可。