匿名使用者 1級 2017-08-26 回答

用料

主料

豬肚1個

輔料

雞（土雞，家養）

1只

雞肉

半隻

黃芪

1小把

黨參

20克

山藥

半根

棗（幹）

4顆

枸杞

1小把

調料

食鹽

適量

胡椒

20顆

水

適量

牛奶

1小杯

胡椒豬肚雞的做法

1。重要：將處理好的豬肚再次翻面，將外側露出來放入62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333363383439所有的胡椒，然後將處理乾淨的雞從豬肚中塞入

2。用棉線將豬肚開口的部分緊緊的縫住

3。將豬肚放入大的湯鍋中，先放入黃芪，黨參

4。大火煮開後，慢慢小火2小時，用筷子大概能穿透豬肚時取出切片，再次放入鍋中和雞一起煲

5。此時濃郁的豬肚香味和雞湯的香味散發出來，湯色慢慢變白，如果需要湯色更好看，可以加入一小杯牛奶，最後放入紅棗，枸杞，加入適量鹽調味，小火燜半小時即可

營養功效

胡椒的作用：可入藥，有鎮靜，溫中散寒，下氣，健胃，止痛，消炎，解毒等功能，主治風寒感冒，脘腹冷痛，嘔吐腹瀉，食慾不振等症。發炎和上火的人暫時禁吃胡椒，每次不超過1克為宜。

豬肚的食療功效：味甘，微溫。用於虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，紮緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白朮、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。

烹飪技巧

豬肚的清洗步驟：

豬肚一定要將裡面的胃液清洗乾淨，否則有腥臭味，影響湯品質量，試過各種方法，現在將最簡單有效的方法做出來，只需要短短十幾分鍾，豬肚就完全乾淨無任何異味了。

1。先準備4大勺麵粉，4勺精製油，豬肚外側清洗乾淨。

2。將豬肚一側的孔找到，將內側完全翻出來，放入溫水中沖洗乾淨一部分贓汙。

3。將麵粉，油放置豬肚上面。

4。開始用雙手用力的抓揉，大概沒幾分鐘就感覺黏黏的東西被面粉帶出來了，麵粉和油變得越來越滑，如果感覺贓汙還沒清洗乾淨，可以再放麵粉繼續揉捏，大概15分鐘左右，就可以放入溫水中徹底沖洗乾淨。

5。鍋內燒沸水，放入黃酒，生薑，將豬肚放入，大概一分鐘左右，豬肚只要稍稍變硬就可馬上撈出。

6。這是媽媽告訴我的：最後將豬肚一側的白白的東西用小刀刮除即可。

七彩霞 1級 2017-08-26 回答

做法一 食材準備 材料：豬肚一個，鮮雞一隻（或半隻），胡椒一30粒左右（體寒者 豬肚包雞 豬肚包雞 要多放，體熱者少放） 配料：紅棗十五粒，黨參四支，玉竹一兩，枸杞子適量，八角幾粒，香葉兩片，桂皮一小段，少許鹽、料酒、雞精、姜 製作步驟 洗豬肚 1 先自來水沖洗外面，然後把豬肚翻過來洗裡面，洗裡面的時候是把豬肚放在盆裡（不要放水），加麵粉三勺，用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用水衝乾淨，反覆兩三次 2 在加入鹽三小勺，還是用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水衝乾淨，反覆這樣的程式2－3次 3 加入些白醋，用兩隻手猛抓豬肚，抓呀抓，然後用自來水衝幹 豬肚包雞 豬肚包雞 淨，直到水很清澈，豬肚很乾淨ok，再翻回來。 4 外層的洗法一樣，麵粉和鹽的用量次數都可以相對減少，比較容易洗乾淨的！乾淨後用醋，鹽，酒浸十分鐘。 釀豬肚 1 先把鮮雞洗乾淨，然後入水焯水一次，去掉浮沫，過涼水 2 準備好所有配料 3 先把胡椒略炒出香氣，這樣功效更好 豬肚包雞 豬肚包雞 4 把紅棗十粒，適量枸杞子，和胡椒塞進豬肚 5 然後把雞也小新的塞進去 6用牙籤封住開口 煲豬肚雞 1鍋中放水， 放入釀好的豬肚雞，加幾片薑片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫 2 直到豬肚膨脹，浮沫沒有，撈出，倒去原來的水，再重新加入末過豬肚面的水，放入其他的配料，大火燒開，再倒入瓦煲小火煲1。5小時。中間到20分鐘的時候把香葉撈出，香葉久煮有苦澀味。 食用 先喝湯，將煮好的豬肚雞撈出放涼了，再將肚和雞切成平時食用的塊狀。在湯中加入鹽調味，放入切好的豬肚和雞肉，慢火煲5分鐘即可上桌食用了。 然後像打火鍋一樣加入雜菜或者其他自己喜歡的肉類！［1］ 做法二 食材準備 豬肚、仔雞、糯米、香菇、蔥段、姜、胡椒粉、黨參、玉竹、黃 豬肚包雞 豬肚包雞 酒、鹽、白糖、老抽醬油 製作步驟 1，一個整豬肚，用麵粉抓洗乾淨，再點些醋，鹽，酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了。 2，糯米半斤，浸泡幾小時後控幹，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好。 ［2］ 3，雞洗淨後用鹽酒奄一會，然後在雞肚裡塞上泡好的香菇、姜蔥，糯米少許。 4，現在可以開始了，在洗好的豬肚裡塞進處理好的雞，豬肚與雞的空隙裡再塞些糯米，然後把豬肚的開口處用線紮緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結，姜塊，胡椒，黨參，玉竹，黃酒等，再加入水，壓45分鐘即可。