匿名使用者 1級 2007-11-20 回答

前些年，隨著《宰相劉羅鍋》的熱播，荔浦芋頭也隨之火了一把。不過看到電視裡乾隆皇帝對於荔浦芋頭的吃法，不禁覺得很可笑，甚至覺得有些浪費我們的芋頭。其實在我們那兒，芋頭的傳統吃法是作成扣肉。這到菜的做法還是有些講究，但家家都會做。

荔浦芋扣肉

製作方法將芋頭剝皮，切成六公分長，四點五公分寬，一點二公分厚的長塊，用油炸至呈金黃色後撈起；將五花豬肉用水煮至筷條能穿過肉皮撈起，用針尖在肉皮上均勻地刺上小孔，塗上醬油、蜂蜜醬和白糖，用油炸至肉皮發泡呈黃色，然後切成塊，與桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、蔥汁撈勻。將荔浦芋片和肉拼成排裝入肉碗（一塊肉夾一塊芋頭，肉皮朝下），放入蒸鍋用旺火蒸一小時即可。上席時用圓碟倒翻起，趁熱食最佳。荔浦芋扣肉的特點是酥香味美、四季皆宜，男女老幼都喜歡吃

吃荔浦芋扣肉有個講究，不得避開肉塊專夾芋頭，而要芋頭與扣肉成雙入口，這樣的吃法才算地道，味道也才正宗，肉中有芋味，芋頭中有肉味，相得益彰。

匿名使用者 1級 2007-11-20 回答

荔浦芋可以做荔浦芋扣肉 ，拔絲芋頭，清蒸芋頭（沾糖吃），芋頭瘦肉粥，芋頭條，芋頭糕，芋頭餅，芋頭丸子，油炸芋頭，芋頭煲白菜，椒鹽芋頭，黃燜芋頭，芋頭煲，芋頭燜臘肉，芋頭火鍋，香芋米餅，

皓月星空 1級 2007-11-21 回答

你想怎麼吃就怎麼吃咯，但是不能生吃。有一道菜叫荔浦芋扣肉，就是將五花肉和芋頭用熱油泡過到一定程度，再加上一些用香蔥、豆腐乳等香料，塗抹在切成片的泡過的五花肉上，再一塊芋頭一塊肉組合在一起放到碗裡，再用蒸汽把它蒸熟。所謂“一家蒸扣，十里飄香”。蒸出來的肉肥而不膩，芋頭更是口味香酥。這就是荔浦芋最上乘的吃法，可是一般人只看菜譜或者沒人手把手教，是絕對學不會的，哈哈～

匿名使用者 1級 2007-11-21 回答

清蒸或帶皮用白水煮。。完了沾糖吃。。