匿名使用者 1級 2016-12-25 回答

木須肉 原名木樨肉，是一道常見的漢族傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，常被訛傳名為木須肉、苜蓿肉等。

其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載：“北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也” 。

據現有記載，木樨肉原出現於曲阜孔府選單中，其原料除豬肉和雞蛋、木耳外，還包括有玉蘭片。該菜傳入北京等地後，由於北京一帶缺乏竹筍，玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代。

匿名使用者 1級 2016-12-25 回答

大眾菜系，全國都有木須肉

七彩貝殼 1級 2016-12-25 回答

木須肉

【原料】

豬瘦肉150克，雞蛋150克，幹木耳5克，黃瓜克，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油料克。

【製作過程】

1、將豬瘦肉切成長5、寬0。3、厚0。3釐米的絲。雞蛋磕入碗中，用筷子打勻；

2、幹木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切成長2釐米的段，放平後直刀切成片，片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲；

3、炒鍋上火，加油，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛裝在盤中，即為所說的木須；

4、炒鍋上火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒，肉色變白後，加入蔥、薑絲同炒，至八成熟時，加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒，成熟後淋入香油即可。

菜譜名稱 木須肉

所屬菜系 北京菜

所屬型別 地方特色

基本特點 北方家常菜，成菜色澤鮮豔，香氣濃郁，鹹甜可口。

基本材料 豬腿肉絲200克，雞蛋4個，木耳25克，豬油75克。

特點：北方家常菜，成菜色澤鮮豔，香氣濃郁，鹹甜可口。

用料： 豬腿肉絲200克，雞蛋4個，木耳25克，豬油75克。

烹飪方法：將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內再加豬

油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒，醬油，味精，隨後放

入雞蛋，木耳翻炒即可。