匿名使用者 1級 2016-12-04 回答

你說的應該叫馬鮫魚吧，馬鮫魚刺少肉多，體多脂肪，香煎馬鮫魚或是清蒸都是下飯佳餚。

做法：一、香煎馬鮫魚

1．馬鮫魚乾，洗淨後切1釐米左右的厚塊用溫水泡約20分鐘。

2．熱鍋落油75亳升，至中高溫。魚塊抹乾水，一片片放入鍋內，猛火煎1分鐘後轉小火，煎至焦香泛黃，轉面如法煎制。

3．從鍋緣淋入少量水，以免魚肉失水過多。加入薑絲，表面煎幹後裝盤。

二、清蒸 泡好鹹魚乾幾塊，盛於碟內，上佐之蔥、姜之末，淋上花生油，飯開後置飯面上蒸至熟飯就OK啦

匿名使用者 1級 2016-12-04 回答

就叫魚乾呀

你的問題有錯字，看了下面的答案才知道你要問的意思 呵呵

魚乾可以蒸起來吃，也可以直接炒來吃，也可以拿來做湯

都可以的，不過還是要看這個魚適合哪種烹調方式 可以把它最佳的味道體現出來

響尾蛇 1級 2016-12-05 回答

曬魚乾方法步驟：

照魚類大小分別採用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。

1。 背剖，一般用於魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內臟及牙墩，把脊骨的血汙及腹內黑衣粘膜，用刀片輕輕颳去。若魚身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易於滲透。

2。 魚小肉薄的，可採用腹剖。即在魚腹正中進刀，兩片對稱剖開。

3。 腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部肛門上為止。剖割後，去掉內臟。

4。 剖割後在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血汙、粘液，放進筐內，滴乾水分，即可進行醃製。也可以將洗滌後的魚體投入事先備好的滷液中，浸洗3～5小時，取出滴乾滷水，再行醃製。

5。 醃製完成後，即可拿去太陽下晾曬，天氣好的，一般曬3~5天后放置陰涼處風乾即可。

匿名使用者 1級 2016-12-05 回答

好象叫乾魚吧