匿名使用者 1級 2016-11-10 回答

我以前經常給男友做一種蔥油麵，方法是這樣的：先在碗裡放上切好的小蔥，鹽，雞精，老抽，一點點糖，香油一點點，然後炒鍋裡燒一點油，油溫到起煙就可以了，然後把熱油潑在小蔥上，最後把煮好的面撈進碗裡一拌就OK了，想吃湯麵就再加點麵湯進去也不錯，我想著如果用豬油燒熱了潑可能味道更香，但是怕膩一直沒試過，用普通的色拉油味道就挺好的，挺清淡的。

匿名使用者 1級 2016-11-10 回答

第三個說的不錯

不能說 1級 2016-11-10 回答

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再看看別人怎麼說的。

匿名使用者 1級 2016-11-11 回答

1、煮麵條。麵條要在鍋中的水燒滾後在下入，其間用筷子撥散，以免黏在一起，然後加入半勺鹽，這樣可以保持麵條的韌性，使麵條口感更好。麵條不宜煮太久，麵條煮至咬下去能感覺到外軟內硬又不會覺得生的狀態，這樣口感才最好最勁道，煮麵條的時間視個人所選麵條的粗細來定。

2、煮好的麵條過涼水。煮好的麵條要立刻撈出，放在自來水下面沖洗，衝至完全涼透，最後在過一次冷的涼白開水，這個過程，主要是為了讓煮好的麵條根根分明，不會因為熱度而粘糊在一起，最後過一次涼白開水，這樣的做法安全衛生。

3、加入生抽上色調味。過涼水的麵條，加入適量生抽，用筷子攪拌均勻，讓麵條均勻上色。如果口味偏重的朋友們，可以在此步驟再加適量鹽分。

4、澆熱油。用生抽攪拌好的麵條，撒蔥花，以及胡椒粉或者五香粉，最後將橄欖油加熱，乘熱澆在蔥花上，會發出茲茲的聲音，同時蔥花的香味完全被釋放出來，拌均勻即可食用。

匿名使用者 1級 2016-11-11 回答

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