匿名使用者 1級 2016-01-22 回答

綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環境中以綠豆湯為飲料，可以及時補充丟失的營養物質，以達到清熱解暑的治療效果。綠豆的化學成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿蔔素、菸礆酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營養價值。綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最高。另有牡荊素，β-谷甾醇。 每100克綠豆中含蛋白質22。1克，脂肪0。8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。 綠豆磷脂中的磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油、磷脂醯絲氨酸和磷脂酸有增進食慾作用。 綠豆澱粉中含有相當數量的低聚糖 （戊聚糖、半乳聚糖等 ）。這些低聚糖因人體胃腸道沒有相應的水解酶系統而很難被消化吸收，所以綠豆提供的能量值比其他穀物低 ，對於肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。而且低聚糖是人體腸道內有益菌——雙歧桿菌的增殖因子，經常食用綠豆可改善腸道菌群 ，減少有害物質吸收 ，預防某些癌症。 綠豆 綠豆還是提取植物性SOD的良好原料。由綠豆為原料製備的SOD口服液 ，其中所含的SOD經過化學修飾 ，可不被胃酸和胃蛋白酶破壞 ，延長半衰期，適合於人體口服吸收。該口服液除了含有SOD以外 ，還富含氨基酸、β -胡蘿蔔素和微量元素等營養成分 ，具有很好的抗衰老功能。另外，還有實驗證明 ，綠豆中的鞣質既有抗菌活性 ，又有區域性止血和促進創面修復的作用 ，因而對各種燒傷有一定的治療作用。 綠豆在發芽過程中，由於酶的作用，促使植酸降解，有更多的磷、鋅等礦物質被釋出，能被人體充分利用。綠豆在發芽時，所含的胡蘿蔔素會增加二至三倍，B2增加二至四倍，菸礆酸增加二倍以上，葉酸成倍增加，B12增加十倍。美國人很欣賞綠豆芽，認為它是肥胖人的最佳食品之一，易飽、不胖

Chéri 1級 2016-01-22 回答

搜一下：綠豆嘎吱怎麼吃