匿名使用者 1級 2017-02-28 回答

主料

鴨肉

700g

輔料

植物油

10茶勺

鹽

8g

白糖

3茶勺

冰糖

2g

花椒粒

20個

八角

2個

桂皮

3g

料酒

2茶勺

生抽

2茶勺

味精

2g

香蔥

1根

姜

10g

香醋

1茶勺

步驟

1。主料：鴨胸肉

輔料：植物油、鹽、白糖、姜、花椒粒、料酒、生抽、香蔥、八角、桂皮、香醋、辣皮子、冰糖

2。把鴨胸肉洗淨切塊

3。涼水下鍋煮開去掉血沫撈起瀝乾水分

4。薑切片，香蔥洗淨切末 、辣皮子泡泡洗淨切末

5。熱鍋涼油，油熱6成下白糖，翻炒出咖啡色起泡泡

6。下鴨胸肉翻炒均勻上色，加料酒生抽翻炒均勻出香味

7。加八角、桂皮、花椒粒、鹽、辣皮子翻炒出香味

8。加水大火燒開，轉中小火燒30分鐘左右，燒到鴨胸肉熟透

9。加味精、再沿著鍋邊加少許香醋翻炒均勻

10。撒上香蔥末即可

小貼士

鴨胸肉涼水下鍋煮開，一定得把血沫去掉

沿鍋邊加幾滴香醋就是提香味去油膩，千萬不能加多

夢傾城 1級 2017-02-28 回答

紅燒鴨塊詳細製作步驟 紅燒鴨塊中的鴨肉富含蛋白質，，並且鴨屬水禽，性涼，具有滋陰養胃、健脾補虛、利溼的作用。在自家做的紅燒鴨塊非常下飯的。實在是香哦，非常好吃。做法也不復雜，配料也簡單。下面讓我們一起來認識下紅燒鴨塊的做法！、1、半片鴨洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨待用。2、炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和薑片、蔥斷兒炒香。3、放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清