控hellokiki2018-05-20

白切豬雜好吃的做法

食材

鹽

適量

芝麻油

少許

豬肝

250g

豬小腸

250g

前腿瘦肉

250g

蒜

半個

薑片

50g

生抽

20g

生粉

50g

五花肉

250g

豬粉腸

250g

食用油

適量

蔥段

適量

步驟



1。份量可以自己的人口選擇。 豬小腸買之前叫賣豬肉的老闆幫忙刮一下里面的髒東西。回來比較容易操作。

2。將腸子的一端，接在水龍頭的下面。讓水灌進腸子裡面。剪刀手勢夾住腸，順著腸子的方向颳去下，重複幾次。切去多餘的油脂，留取小部分。 抓住腸子的一端，用筷子幫助翻面。用刀刮一遍，洗淨加入適量的生粉抓洗一下，泡浸10分有助去味。

3。五花肉，豬肝，瘦肉，豬粉腸，用清水泡浸5分鐘，撈起瀝乾水份。 豬小腸瀝水份。

4。坐鍋點火，鍋裡倒入適量的清水煮開。放入薑片。

5。放入全部的豬雜。加入10克鹽。加蓋轉中火慢燉30分鐘至1小時。

6。期間多次揭開鍋蓋，用鍋鏟翻動豬件。使用均勻受熱。夾取一塊大的豬件。切開，裡面沒有血水。熟透即可。

7。鍋裡勺取一碗湯汁備用。豬件撈起。稍為放涼。

8。用鋒利的刀和乾淨的砧板切薄片，擺盤。

9。撒上蒜蓉，蔥段，淋上適量的湯汁，滴入少許芝麻油，和適量的食用油，加入2調羹量的生抽即可。