liangshu891018 2018-05-25

用料 青稞 適量 食鹽 適量 醋 適量 蒜 適量 植物油 適量

回族碾饌兒的做法

將籽粒飽滿的青稞穗摘來，裝入毛線口袋裡反覆甩拌，去掉耙麥芒、皮殼；

放入大鍋中爆炒，炒成能吃的“青籽兒”，再放到筐籮裡，揉搓篩簸，吹去灰塵及薄皮殼兒，放入石磨上推碾，磨兩遍，變成青綠色粉條狀食品，這就是寧夏回民的“碾饌兒”。