mzdkul2016-05-09

湘式酸泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜 家常菜譜 湘菜 湘菜

口味：酸甜味 湘式酸泡菜的製作材料：主料：胡蘿蔔250克，白蘿蔔250克，綠豆角250克，黃瓜250克，圓白菜500克。

調料：黃醋50克，白糖50克，白酒100克，精鹽150克，花椒5克，溫開水2500克。 湘式酸泡菜的特色：味似荔枝，酸甜清爽，鹹鮮適口。 教您湘式酸泡菜怎麼做，如何做湘式酸泡菜才好吃 1。將主料擇洗乾淨，切條、塊，晾乾表面水分。

2。將泡菜壇消毒、洗淨、搌幹（使之無油汙），下入溫開水及調料，下入加工好的主料，密封浸泡3-5天即成酸泡菜。

朝鮮泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：東南亞菜 家常菜譜

口味：魚香味 工藝：醃 朝鮮泡菜的製作材料：主料：大白菜5000克。

輔料：白蘿蔔250克。

調料：甜性蘋果250克，甜性梨250克，紅辣椒麵150克，蔥250克，蒜250克，精鹽150克，涼清牛肉湯1500克（見本鮮味型），味精50克。 朝鮮泡菜的特色：鹹甜酸辣兼備，清香爽口。 教您朝鮮泡菜怎麼做，如何做朝鮮泡菜才好吃 1。將大白菜去根，掰去老幫、壞葉，用清水沖洗乾淨，瀝盡水分。將整棵白菜縱向用刀兩破四開，大的三破六開。將蘋果、梨洗淨去皮，切片去籽、核。白蘿蔔去根、頭，削去皮洗淨，縱向一破兩開，大的二破四開，橫切成片。將蔥、蒜切末。

2。將白菜、白蘿蔔分別放入洗淨消過毒的容器內，撒入精鹽50克拌勻（白菜每片葉間撒鹽），醃4小時後，瀝盡水分。將白菜下入洗淨消過毒的陶瓷壇中（或搪瓷桶內）。將蘋果片、梨片、蘿蔔片、蔥末、蒜末、紅辣椒麵、精鹽、味精拌勻，撒入每片白菜葉間，將白菜卷好，下入冷牛肉清湯（以淹沒原料為準）。用一大瓷盤扣在白菜上，蓋嚴桶蓋，放在溫度較高之處（冬天放在暖氣邊），泡三四天即可食用。食用時，將白菜起出瀝盡湯汁，切條，碼入盤中即成。

蘿蔔水泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：理氣調理食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜

口味：鹹甜味 工藝：醃 蘿蔔水泡菜的製作材料：主料：白蘿蔔300克，黃瓜150克，蘋果200克，梨300克，辣椒（紅，尖）25克

輔料：洋蔥（紅皮）45克

調料：白砂糖5克，鹽10克，大蔥15克，大蒜（白皮）45克，姜15克，水適量 教您蘿蔔水泡菜怎麼做，如何做蘿蔔水泡菜才好吃 1。姜、大蒜、辣椒以刀略拍過後切塊，置於乾淨的棉布袋中備用。

2。蘿蔔、小黃瓜洗淨切成薄片，紅蘋果、水梨洗淨，去核切成薄片，蔥切段，備用。

3。蘿蔔、黃瓜、蘋果、梨混合後加鹽醃30分鐘後加入適量水，並加入蔥段混合均勻，最後將所有材料放入乾淨無水的瓦甕中，並將放有材料（姜、大蒜、辣椒）布袋置於中央一起醃製，再覆蓋上剩餘的材料；

4。 最上方以乾淨的重石壓住並將瓦甕加蓋，冷藏約2天發酵完成即可食用，約可儲存1周。

蘿蔔水泡菜的製作要訣：蘿蔔是四季都能獲得的常見蔬菜，但霜降後的蘿蔔製作儲藏泡菜尤其味甜而飽滿，最爽口下飯，若於蘿蔔的莖葉以及芥菜，白菜葉等蔬菜一起泡製，味道更加鮮美。

小帖士-健康提示：

1。 作為泡菜不可缺少的蘿蔔、小黃瓜等蔬菜，具有開胃、順氣、利尿的作用；

2。 蘋果和梨有助體內脂肪分解，有排毒美膚的功效；

3。 這道菜可以說是低熱量的淡食小菜，女性朋友們多吃還有去脂減肥的效果。

小帖士-食物相剋：

白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。

蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。

甘藍泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜

口味：酸甜味 工藝：其他 甘藍泡菜的製作材料：主料：圓白菜5000克

輔料：胡蘿蔔250克，西芹250克，辣椒（紅，尖，幹）100克

調料：白砂糖50克，大蒜（白皮）20克，味精10克，鹽80克，醋120克 甘藍泡菜的特色：鮮香，脆嫩，微酸甜，辣鹹。 教您甘藍泡菜怎麼做，如何做甘藍泡菜才好吃1。 將甘藍切成3釐米方塊；

2。 胡蘿蔔切成方丁；

3。 芹菜段3釐米長段；

4。 把甘藍塊、胡蘿蔔丁、芹菜段用鹽醃6小時；

5。 撈出控淨水，拌入辣椒粉、糖、味精、蒜瓣、醋等調料，裝入壇內；

6。 加適量水浸泡4～5天即成。

家庭自制泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜

口味：酸辣味 工藝：醃 家庭自制泡菜的製作材料：主料：白菜500克

輔料：梨50克，糯米粉30克

調料：姜10克，大蒜（白皮）10克，辣椒粉30克，鹽15克

家庭自制泡菜的特色：韓味濃郁，美味可口。 教您家庭自制泡菜怎麼做，如何做家庭自制泡菜才好吃 1。將大白菜用鹽醃製3個小時，取一小碗，放入江米麵，加少許水調稀， 鍋中倒入少量水，倒入江米水，燒熱後倒出晾涼，將梨放入粉碎機中打成茸備用；

2。晾涼後的江米水中加入鹽、姜蒜泥、辣椒麵、梨茸調成醬，一層一層抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜。

家庭自制泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜

口味：酸辣味 工藝：醃 家庭自制泡菜的製作材料：主料：白菜500克

輔料：梨50克，糯米粉30克

調料：姜10克，大蒜（白皮）10克，辣椒粉30克，鹽15克

家庭自制泡菜的特色：韓味濃郁，美味可口。 教您家庭自制泡菜怎麼做，如何做家庭自制泡菜才好吃 1。將大白菜用鹽醃製3個小時，取一小碗，放入江米麵，加少許水調稀， 鍋中倒入少量水，倒入江米水，燒熱後倒出晾涼，將梨放入粉碎機中打成茸備用；

2。晾涼後的江米水中加入鹽、姜蒜泥、辣椒麵、梨茸調成醬，一層一層抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜。