天小天2016 2016-12-05

紫晶棗，又稱紫晶烏棗，因其棗體通體發紫，晶瑩剔透，故稱紫晶棗，燻棗，將所有要燻烤的棗，燻完一遍後，混勻，再用同樣的方法燻第二遍，燻烤完兩遍後，便加工成風味獨特的燻棗。

……………………………………………………。。。。。區別自己理解

我想靜靜2015 推薦於2018-02-26

紫晶棗，又稱紫晶烏棗，因其棗體通體發紫，晶瑩剔透，故稱紫晶棗。

燻棗，棗子經過洗淨，放入沸水中煮1~2分鐘，鮮棗6~7成熟時，撈出，迅速放入冷水中，衝晾，然後置入燻烤床，燻烤23——36小時，完成後取出，重複燻烤之後，在經過加工才成為大家所熟知的燻棗。

而燻棗的主要材料 ，是鮮棗（紅棗）經過特殊的加工（油煮、煙燻）之後製成的，屬於鮮棗的乾製品

營養價值及功效：

紫晶棗：紫晶棗中含有豐富的維生素與礦物質，如保護眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群和礦物質——鈣、鐵、鎂、鉀等。除此之外，此棗最大的營養價值是在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。

燻棗：燻棗具有健脾養胃、保健益壽等功能，受到人們的普遍喜愛，其加過程簡單，不新增任何化學原料，並且經過燻烤，能夠殺死鮮棗表面的很多病菌，是人們放心食用的綠色水果。

食用時注意事項：沒有什麼需要特別注意的，正常食用即可

enghit 2016-11-27

紫晶棗，又稱紫晶烏棗，因其棗體通體發紫，晶瑩剔透，故稱紫晶棗。紫晶棗是選用中國優質紅棗產區（中國陝北地區）的純天然優質紅棗，經過精挑細選，使用特殊加工工藝加工，然後進行烘烤處理，營養濃縮不流失，棗體紫黑光亮，棗香濃郁，口感細膩，香甜可口，營養豐富。

此棗棗香純正，風味獨特，直接食用，並保持鮮棗清香，便於貯藏。含有人體必需的八種氨基酸，Vc含量達20mg/100克左右！ 一般用1．8—2．2斤鮮棗可製得1斤紫晶棗。

紫晶棗中含有豐富的維生素與礦物質，如保護眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群和礦物質——鈣、鐵、鎂、鉀等。除此之外，此棗最大的營養價值是在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。

紫晶棗的加工方法：

包括採選半青半紅的或全紅的個大、均勻、無蟲害的鮮脆棗作原料棗，在沸水中煮棗。

本發明的特徵在於：a．煮棗前需對採選的原料棗中的半青半紅棗用熱水浸燙，然後保溫使之變全紅為止；b．煮棗的時間長短以煮後用手捏稍軟為準。； c．將煮過的棗進行乾燥處理。

紫晶棗因營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等，以含維生素C和鈣質、鐵質最多。有很高的營養價值，而且其豐富的營養成份及優質的口感，現已成為時尚暢銷的健康食品。

………………。複製的…………。。。。

燻棗

挑選無蟲口、無損傷、無黴變的鮮棗，洗淨，放入沸水中煮1～2分鐘，鮮棗6～7成熟時，撈出，迅速放入冷水中，衝晾，然後置入燻烤床上，攤放均勻，厚約10cm左右，棗上蓋一層高粱秸編織的席子或者棉布。從操作道點燃木墩，因木墩體積、密度大，地下空氣稀薄，木墩口冒煙，極易熄滅。讓木墩著，但又不見明火，是加工的關鍵技術，操作不好，木墩只冒煙，沒有火星。操作道內，煙霧逼人，操作者常被燻得兩眼紅腫，咳嗽不斷。燻烤24～36小時後，要翻層，即將下部棗翻入上層，上部棗翻入下層。方法是先將上部棗取出，然後將上部棗置入燻烤床，攤勻，再放入下部棗，攤平，蓋上高粱秸席子或者棉布，繼續燻烤24～36小時，即可出爐。

將所有要燻烤的棗，燻完一遍後，混勻，再用同樣的方法燻第二遍，燻烤完兩遍後，便加工成風味獨特的燻棗。

……………………………………………………。。。。。區別自己理解