芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-14

綠豆湯在冰箱冷藏最佳存放時間是1-2天。綠豆湯在冰箱裡面儲存2天是沒有問題的，不過最好不要超過3天，因為時間長了一是容易變質，二是營養都丟失了。另外要注意，存放的器皿不要高溫處理，高溫雖然能消毒，增加保質時間，如果是塑膠杯子，也不能忽視高溫產生的毒素。綠豆湯在煮熟之後，可在室溫下微微降溫後即可用保鮮膜密封，放進冰箱中進行冰鎮，冰箱的低溫能有效的抑制綠豆湯氧化變質，還能增加綠豆湯清涼之感，冰箱儲存可保證綠豆湯1-2天不變質，仍可食用。綠豆湯中含有很多的酚類物質，在儲存過程中便會被空氣中的氧氣所氧化，酚類物質轉化為醌類物質，色澤呈紅色，這種綠豆粥雖能喝，不過，其抗氧化能力有所下降，營養價值較低，因此，綠豆湯最好是綠色時喝。