匿名使用者 1級 2013-10-28 回答

準備材料：

芥菜：十斤、鹽：適量、醬油：適量、花椒：三兩、芝麻：三兩、白糖：三兩、辣椒：適量、白醋：1瓶。

1、芥菜切成細絲，加鹽拌勻，擠幹水份備用。

2、準備一個容器，倒入醬油，白醋，白糖攪勻。

3、芝麻，花椒，辣椒炸香，然後一起倒入容器攪勻。

4、把芥菜絲倒入容器拌勻。

5、封好放一個星期就可以了。

人在天涯 1級 2013-10-28 回答

醃製芥菜疙瘩（芋根頭、芥菜頭），方法如下：

1）將芥菜疙瘩（芋根頭、芥菜頭），醃製成鹹品，比例：10斤鮮芥菜疙瘩，鹽1。5斤；

2）芥末味芥菜絲：

配料比例：鹹芥菜10斤，芥末粉15克，鮮姜50克，味精7~8克。（若喜歡醬油色澤的也可加入3斤醬油）

醃製方法：1）將鹹芥菜切絲放入清水中浸泡兩小時，其中要換水2~3次。當芥菜絲稍有鹹味時撈出控幹。［若喜歡有點嚼頭的，可再晾曬兩天，然後再進行後面的程式］

2）將芥末粉芥末粉15克，鮮姜50克切絲，味精7~8克拌入芥菜絲中，拌制均勻後裝入罈子中，略按實誠，封好口，悶醃。一星期或10天后即可食用。

匿名使用者 1級 2013-10-28 回答

主料：芥菜5棵

調料：開水1000毫升

做法步驟：

1、芥菜洗乾淨，放陽臺晾乾

2、燒開水

3、用開水把菜燙一遍

4、顏色變得比較綠的時候，拿出來放到瓶子裡

5、瓶子要提前清洗乾淨，晾乾，瓶子一定是不能沾油的

6、裝好瓶子以後把剛才用燙菜的水，倒到瓶子裡，再找個硬，有點重量的東西壓在菜上面，保證菜完全泡在水裡

7、這是兩天後的變化

8、這是五天後的效果，可以吃了

匿名使用者 1級 2013-10-28 回答

把水燒開，要多點，把菜放下去燙一下，5分熟就可以了，拿個桶備用，要洗乾淨，不能有生水，把燙好的菜放到桶裡，要放勻，什麼配料都不放，再用石頭壓在上面就可以了，半個月就可以吃了！