匿名使用者 1級 2020-12-10 回答

“二者在營養結構，食用做法，功效上有一定區別。牛腩是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），它是取自於肋骨裡面的去骨頭條狀的肉，而牛肋條肉是牛肋骨部位上的一塊塊條狀肉。”

可能很多人都想要吃羊肉，可是對牛人體的位置還是不瞭解的，例如牛肋條和牛腱的差別，由於牛腱和牛肋條簡言之實際上就算是同一樣東西，牛腱也就是牛肋處的肉。有關牛腱的歸類有很多種多樣，牛腱對適合的人的身體身心健康也是有一定的協助的。下面著重地給大夥兒詳細介紹牛腱的歸類及其牛腱的適合群體。

牛肋條和牛腩的區別

牛腱即牛腹部及挨近牛肋處的綿軟肌肉，就是指含有筋、肉、油珠的肉粒，這僅僅一種通稱。若依位置來分，牛的身上很多地區的肉都能夠稱為牛腱。海外進口的一部分是以切割成條形的牛肋條主導，是源自肋巴骨間的去骨條形肉，豬瘦肉較多，人體脂肪較少，筋也較少，合適清燉或煲湯。此外，在裡脊頂層有一片筋少、油少、肉厚，但樣子並不大標準的豬裡脊肉邊，還可以稱之為牛腱，是上等的清燉位置。牛腱肉還可以算作牛腱的一種，肌肉多，油少，乃至都是豬瘦肉。因而一般用於滷，不宜煲湯，更不宜清燉。

牛肋條和牛腩的區別

牛腱的歸類：

牛腱就僅有牛胸腩（Brisket）這一塊。還包含了扇面畫（五花肉）牛腱（Flank）等。也有下列幾片：

坑腩，即無骨牛仔骨）：牛味最濃，源自牛胸口的牛仔骨/豬排（short rib）或周圍牛肋條（Finger meat）位置的的肉。

爽腩又叫“繃紗腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶花腩”，是牛肚子的腩位，坐落於牛的橫膈膜周邊，爽腩貴坑腩一半，因為一塊薄軟膠原纖維，爽軟不夠硬。

牛肋條和牛腩的區別

腩底：連到坑腩近人造革下的一塊肉，又粗又韌，難以炆。

腩角：爽腩和坑腩正中間的一塊肉，份量非常少。四面都是有軟膠原纖維，十分脆爽。

挽手腩：集坑腩和爽腩的優勢於一身，味煙霧韌。

牛腱適合群體

一般群體均可食

牛肋條和牛腩的區別

1。 適合於成長髮育、手術後、病後調理的人、腎氣下隱、胸悶氣短氣血虛、骨筋痠痛、貧血病久及黃眼花的人服用。

2。 感染病症、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發性食物，患瘡疥溼疹、痘痧、發癢者謹慎使用。

3。 高膽固醇、高脂、老人、少年兒童、消化力弱的人不應多食

玫瑰緣 1級 2020-12-10 回答

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