葉青萱 2020-09-18

牛腩600g，番茄500g，姜10g，蔥10g，料酒適量，鹽適量，白糖適量，少許油

做法：

1、將番茄頂部劃十字刀，然後朝下放入開水中，去皮。

2、牛腩切塊，番茄一半切成碎丁，一半切成大塊，薑切片，蔥切末

3、鍋中放入冷水，然後放入牛腩、薑片、料酒。煮開後撇去浮沫，牛腩撈出備用

4、鍋中放入少許油，油熱後放入蔥末煸炒香，然後放入番茄丁繼續煸炒均勻

5、將牛腩放入鍋內煸炒，接著放入少許白糖翻炒均勻後加入適量的鹽，然後加入適量的熱水

6、大火煮開後，將鍋內的牛腩連湯一起倒入高壓鍋內

7、開蓋，出鍋

小貼士：

1、因為牛肉特別不容易煮爛，不容易入味，用高壓鍋又快又容易入味

2、在吃的時候，可以加入一些香菜，味道更香。

第一步：火上坐一鍋水，然後開始備料。薑切片（8片）、蒜拍扁（4顆）、3個番茄每個大卸16塊丁狀、1個紅洋蔥切條狀。以上是必須品，土豆神馬的放不放看個人愛好，可以替代主食。香料的不要，我喜歡原汁原味清燉。姜蒜處理後的碎屑可以扔進水鍋裡。

第二步：水燒開後牛肉（300-500g）放進去，再次開鍋後血沫就會源源不斷地浮上來，一定要撇乾淨這樣肉才會沒有異味。牛肉不要太瘦，首選牛腱子肉、牛腩也不錯，最好帶點牛筋。焯水後牛肉撈出。

第三步：用電水壺燒一壺純淨水（量視你想喝多少湯而定），同時起油鍋。八成油溫時先下姜蒜煸炒一會兒，然後下洋蔥繼續煸炒；能聞到絲絲甜味洋蔥開始有點軟的時候下牛肉，大力煸炒；最後下番茄塊，煸炒至番茄軟軟的有點出水；然後把水壺裡的開水倒入鍋內，大火煮開後關火。

第四步：把整鍋料倒入電壓力鍋，選肉類模式，30-40分鐘。

第五步：壓好後開啟鍋放鹽、胡椒粉，這個量看個人口味。

第六步：開吃！吃不完的第二天下麵條加個煎蛋，如上天堂~~~