你給我聽好2021.12.07 回答

吃海鮮的時候是可以搭配紅酒的，只是這樣的搭配口感不太好而已。吃海鮮雖然主要的佐餐酒是白酒，但有進也要看汁醬來決定。如果海鮮是用紅酒汁或Provencale式的汁炮製的，你也可以選一種果味足的醇和紅酒。

以下是吃海鮮不能搭配紅酒的科學道理：

新華社今晨電美食家常說，“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，意指紅葡萄酒不宜與魚、蝦等海鮮、河鮮搭配，否則會讓人覺得口中留有魚腥味，不太舒服。

美國加利福尼亞大學戴維斯分校教授田村高幸與日本一家知名葡萄酒生產商產品研發實驗室的工作人員日前發表報告認為，紅酒和魚搭配之所以會產生魚腥回味，是因為紅酒天然含鐵。

田村說，包括常存在於水中的二價亞鐵在內，各種以不同形式存在的鐵在紅酒中的濃度與魚腥回味程度呈“強烈正相關聯絡”。

田村介紹說，人們通常把紅酒與牛、羊肉等紅色肉類搭配，部分原因是葡萄皮、葡萄籽產生的酸性化合物單寧可以軟化“紅肉”纖維，使肉質細嫩，還能與肉中的蛋白質結合，使肉汁味道更鮮美。

他說，人們用白葡萄酒與海鮮等“白肉”搭配，是因為白葡萄酒中酸性成分可以去腥。紅酒和魚搭配會產生魚腥回味，有時會出現金屬味，嘴裡感覺苦澀。但人們先前只知道，這是因為單寧味道重，完全蓋過海鮮的美味。

在西方國家，如果餐桌上出現“紅酒配白肉”，常常意味著社交失禮。不過，田村等人認為，並非所有紅酒都無法搭配海鮮。

“當研究人員朝紅酒中新增一種可以把鐵元素‘包裹’起來的物質後，魚腥味就消失了。”他們在報告中說。

至於吃海鮮和紅酒會死人，那是無稽之談。除非那酒是假酒，本身有問題。不然外國早已S了很多人~

另外，吃海鮮的時候最好也不要搭配啤酒哦。

有營養專家指出；海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分；啤酒則含有維生素B1，是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，會發生化學作用，導致人體血液中的尿酸含量迅速增加，破壞原來的平衡；尿酸不能及時排出體外，就以鈉鹽的形式沉澱下來，形成結石或痛風。這種病人嚴重時，滿身紅疙瘩，疼癢不止，滿地打滾，無法行走。

因此，專家建議吃海鮮時不要同時飲用啤酒，可以先將海鮮水煮一下，去掉嘌呤和苷酸；大量飲用開水，及時將尿酸排出體外。吃海鮮的同時，吃些富含維生素A、C、E的蔬菜、水果，減輕尿酸鹽的沉澱。但菜花、菠菜和蘑菇除外。

李志勇2016.03.26 回答

你好！

海鮮配白葡萄酒有殺菌的作用。

打字不易，採納哦！