微言悚聽 2020-10-22

粉絲竹節蝦

主料：竹節蝦7只 粉絲100g

輔料：油適量 鹽適量 料酒適量 生抽15ml 糖10g 蔥姜適量

步驟

1。竹節蝦取出解凍後洗乾淨。

2。去除蝦頭和蝦殼，保留蝦尾。開背去腸線。

3。用料酒與少量的鹽抓勻，醃10分鐘

4。粉絲用溫水泡發，蔥姜切粒

5。鍋內熱油，下入薑末，爆出香味。

6。下蝦肉翻炒至蝦肉變成紅色。

7。加入生抽、糖以及少許水（以能被隨即下入的粉絲吸乾為準）充分炒勻

8。下入粉絲，保持中火至湯汁完全被吸乾，下入蔥末即可起鍋。

烤大蝦

主料：竹節蝦10個

輔料：油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 料酒適量 醬油少量

步驟

1。把蝦掏去泥腸，拿掉頭，因為蝦頭裡面膽固醇太高。洗淨後裝盤裝備好。

2。放入小盆中加料酒，薑末，鹽，雞精淹制20分鐘。

3。鍋中入涼油燒熱。

4。投入蝦，燒一會兒，兩面燒紅。

5。加醬油，薑末，耗油，少量開水。燉一會兒。

6。直至湯汁收幹，淋欠汁，撒上蔥末。

7。出鍋後點綴上香菜末。

蒜蓉開邊蒸竹節蝦

主料：竹節蝦240g

輔料：油適量 鹽適量 糖適量 蒜頭5粒 醬油適量

步驟

1。食材竹節蝦。

2。竹節蝦剪去蝦蘇。

3。鍋裡下油，將蒜蓉炒熟。

4。裝起蒜蓉，加入適量的鹽糖醬油調味，攪拌均勻。

5。竹節蝦從蝦頭處切開兩半。

6。排到碟子上。

7。鋪上一層蒜蓉。

8。另一碟也是這樣。

9。然後再淋上少許花生油。

10。燒開水後，放進蒸鍋裡大火蒸5分鐘。

11。出爐，鮮味的蒜蓉蒸開邊竹節蝦

你看看這個啊明 2020-10-22

基圍蝦不要再水煮了，大廚教你一個新吃法，簡單美味，蝦頭都能吃

基圍蝦在我們湖南貴州一帶，一斤能賣到50塊錢左右，如果是過年那幾天80塊錢一斤都有可能，說心裡話我和老婆兩個人的工資加起來也就一萬多塊錢，除去家裡的開支等等，要說每天都能吃到這種基圍蝦是不可能的，說出來也不怕大家笑話，我們基本上一個月才吃一次，我老婆是屬於省吃儉用的那種人，每次買基圍蝦回來除去外面的殼和頭基本上都去了一小半了，所以就感覺非常的不值，太浪費了，但是為了孩子的營養也沒有辦法，後來我發現這個問題，就教她做了一道菜，就是利用這個邊角料製作的，後來每次家裡買基圍蝦，老婆都會把蝦頭這樣做一道菜，非常的好吃，再也不覺得浪費了

我們家現在做基圍蝦，用蝦肉做成蒜蓉基圍蝦，這是屬於一種比較清淡的美食，做法也比較簡單，只需要炸點蒜蓉醬，在鍋中蒸5分鐘就可以吃了，這是我家寶寶做喜歡吃的一道海鮮

蝦頭我家的做法是，先把蝦鬚都剪掉，然後用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分備用，不過說心裡話之前沒有做這道菜的時候也沒有什麼感覺，但是每次都把蝦頭留下來的時候，發現這個丟掉確實都浪費掉了

然後我們需要把蝦頭放在油鍋中炸成金黃色，但是炸這種蝦頭必須要炸成香酥的，就是說直接就可以吃，這種烹飪的方法一般都是在飯店用的比較多，家裡很少用，我們行業人叫“二連炸法”意思就是說需要炸兩次，第一次先把油燒製5成熱，把蝦頭裡面的水分炸幹，第二次再把有燒製7成熱，放入蝦頭快速的炸一下，這樣才能起到酥脆的感覺，可能這樣說大家很難理解，如果您吃過香辣脆的話就會明白，口感是屬於香脆香脆的

如果喜歡吃椒鹽味的直接撒入一些椒鹽粉就可以了，如果喜歡是香辣味的需要用幹辣椒炒一下，但是我家一般都是用泡麵的調料包拌均就可以了，主要是我老婆很喜歡吃這個味道

註明：如果您是土豪可以忽略的我這種做法，如果您也和我一樣，有點捨不得，完全可以按照我這種方法試一下！

半杯紅酒s 2020-10-22

蝦的種類很多，同時製作的工藝和方法也有很多，但是竹節蝦，還是第一次聽說呢。它並不是用竹子做的，而是這種蝦的名字就叫做竹節蝦。是不是很有趣呢，下面我們就學習一下竹節蝦的做法大全。

醉竹節蝦做法：

1、主要材料：新鮮的竹節蝦300克、保鮮盒一隻。

2、洗乾淨竹節蝦，裝進盒中八分滿就可以。

3、加入薑片15克、蒜末15克、蔥末15克。

4、然後加入生抽醬油30克、白糖1勺、鹽5克、花椒3克、胡椒粉2克。

5、最後加入30幾度的白酒50克，醋10克、味精2克、涼白開100克。

6、蓋好盒蓋，放進冰箱冷藏室，冷藏3~5小時，就可以食用了。

茄汁竹節蝦做法

1竹節蝦洗乾淨，用酒和少許鹽先醃漬一下

2鍋裡放油和薑片，熱下鍋

3把竹節蝦煎成兩面紅色

4煎好後取出，鍋裡留少許油，放糖和番茄沙司炒制，再倒入大蝦，如果覺得幹可以加少許水，燜煮片刻

5待汁水收得濃稠即可。

匿名使用者 2020-10-22

主料

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竹節蝦適量

輔料

鹽

適量

花椒

適量

八角

適量

蔥

適量

姜

適量

蘸料

適量

料酒

適量

白灼竹節蝦的做法

1。

竹節蝦洗淨

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2。

剪掉蝦鬚

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3。

放入蔥、姜、料酒醃製一會兒

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4。

鍋內放入調料，煮開

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5。

放入竹節蝦煮熟

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6。

撈出晾涼，去掉多餘的輔料

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7。

擺入盤中

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8。

倒上自己喜歡的蘸料即可

一葉小船198 2020-10-22

主料：竹節蝦7只 粉絲100g

輔料：油適量 鹽適量 料酒適量 生抽15ml 糖10g 蔥姜適量

步驟

1。竹節蝦取出解凍後洗乾淨。

2。去除蝦頭和蝦殼，保留蝦尾。開背去腸線。

3。用料酒與少量的鹽抓勻，醃10分鐘

4。粉絲用溫水泡發，蔥姜切粒

5。鍋內熱油，下入薑末，爆出香味。

6。下蝦肉翻炒至蝦肉變成紅色。

7。加入生抽、糖以及少許水（以能被隨即下入的粉絲吸乾為準）充分炒勻

8。下入粉絲，保持中火至湯汁完全被吸乾，下入蔥末即可起鍋。

烤大蝦

主料：竹節蝦10個

輔料：油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 料酒適量 醬油少量

步驟

1。把蝦掏去泥腸，拿掉頭，因為蝦頭裡面膽固醇太高。洗淨後裝盤裝備好。

2。放入小盆中加料酒，薑末，鹽，雞精淹制20分鐘。

3。鍋中入涼油燒熱。

4。投入蝦，燒一會兒，兩面燒紅。

5。加醬油，薑末，耗油，少量開水。燉一會兒。

6。直至湯汁收幹，淋欠汁，撒上蔥末。

7。出鍋後點綴上香菜末。

蒜蓉開邊蒸竹節蝦

主料：竹節蝦240g

輔料：油適量 鹽適量 糖適量 蒜頭5粒 醬油適量

步驟

1。食材竹節蝦。

2。竹節蝦剪去蝦蘇。

3。鍋裡下油，將蒜蓉炒熟。

4。裝起蒜蓉，加入適量的鹽糖醬油調味，攪拌均勻。

5。竹節蝦從蝦頭處切開兩半。

6。排到碟子上。

7。鋪上一層蒜蓉。

8。另一碟也是這樣。

9。然後再淋上少許花生油。

10。燒開水後，放進蒸鍋裡大火蒸5分鐘。

11。出爐，鮮味的蒜蓉蒸開邊竹節蝦！

乾燒對蝦

主料：對蝦6個（0。5市斤）

調料：精製油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜、大蒜

做法：

⒈洗淨對蝦，翦去須、腳，瀝水；

⒉蒜、姜、蔥切成末待用；

⒊上鍋，雙排小火，油少許，至5成熱，放入對蝦，翻煎兩面，5分鐘後放入蒜末、薑末（注意不要炒焦了），繼續煎至9成熟；

⒋（此時雙排小火）倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽，翻煎兩面，5分鐘後即可起鍋裝盤，撒上蔥末。