匿名使用者 1級 2017-11-07 回答

食用白果是一種又臭又帶有毒性的東西，我們日常所看到的白果只是銀杏樹果實的中間部分。果實成熟落地，腐爛，然後才能得到白果。所以在銀杏果實落地腐爛時所發出的味道可以形容為惡臭。

monster. 1級 2017-11-06 回答

白果主要含黃酮類，其主要成分為山奈黃素、槲皮素、蘆丁、白果素、銀杏素、穗花雙黃酮等

尚含奎寧酸等有機酸、銀杏酸，銀杏酚，等酚類，以及銀杏醇，蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。其毒性成分為白果酚。

種子含少量氰甙、赤黴素和動力精樣物質。內胚乳中還分離出兩種核糖核酸酶。一般組成為：蛋白質6。4%、脂肪2。4%、碳水化物36%，糖6%（主要為蔗糖），鈣10毫克、磷218毫克、鐵1毫克%，胡蘿蔔素32微克、核黃素50微克% ，以及多種氨基酸。

外種皮含有毒成分白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果酚和白果醇。尚含天門冬素、甲酸、丙酸、丁酸、辛酸、廿九烷醇-10等。 銀杏果實之所以會散發出臭味，是因為果實外皮含有大量的氫化白果酸和銀杏黃酮，臭味是由這兩種物質混合產生的