娛樂瓜崽 2022-03-01

鱈魚在全球漁業中佔有非常重要地位，對於朝鮮、韓國來說還曾是“救命魚”。

在上世紀80年代，全球漁業產量在12萬噸以上的有60種經濟魚類，鱈魚的大家族就有13位成員上榜，捕撈總產量達到了1，260萬噸。

對於各國的遠洋漁船來說，出海一趟不容易，漁獲物經濟價值的最大化始終是漁民們最高的追求，而將鱈魚頭去掉、只保留軀幹部位正是為了提高整體的經濟效益。

另外，鱈魚頭很容易腐爛變質，會影響到整條魚的品質，在加工時越早去掉頭部，鱈魚就越容易保鮮。

救命”鱈魚，“無用”的魚頭？

據史料記載，朝鮮半島北部曾發生過一次大規模的饑荒，農作物連續3年都顆粒無收。由於嚴重缺糧，很多人都被活活餓死了。與此同時，太平洋海域的狹鱈魚資源卻極為豐富，漁民捕撈的狹鱈養活了不少人，狹鱈也因此成為了朝鮮人民的“救命魚”。

大頭鱈魚”的重量很大，一般釣到十多斤重都很常見，而且鱈魚的市場售價不高，一般也就幾塊錢一斤。因為鱈魚的含水量大，而且味道也很一般，所以鱈魚大多是作為水產深加工的魚類。比如我們常吃的烤魚片、香魚片這些，基本都是用鱈魚加工製作的。

鱈魚的種類很多，其中最貴的就是進口的銀鱈魚，這個在超市裡幾塊的包裝就能賣到上百元。不過我們常見的大多數鱈魚價錢都不高，尤其是用來加工製作“明太魚”的狹鱈魚，因為在俄羅斯海域產量巨大，所以價錢都很便宜。

最主要的是價格，讓鱈魚沒頭。

大家都知道，每次漁船出海，就要面對一大堆的開支，燃油費，人工費，海上風險費，因此誰也不敢保證這一趟出去，就能賺多少錢回家，保不準還得賠錢！

在國外，被割下來的魚頭也不會直接丟掉，而是用來深加工。由於魚頭主要的是由魚骨構成的，所以，鱈魚頭通常會別拿來加工魚粉。除此之外，鱈魚頭還會被用來提煉魚油、加工成飼料等等。

鱈魚頭，國內目前價格一斤30多元，鱈魚片一斤150元左右。因此，國外的漁民，每次出海是願意拉回一冷凍倉鱈魚片，還是鱈魚頭？大部分魚頭和魚尾都被漁民丟進海里。當然，我們會看著心疼，魚頭是多好的東西，一個魚頭半枝參，在我們國內甚至魚頭比魚肉都貴，還專門養殖畸形的大頭魚。

鱈魚的不同部位利用途徑不同。除了身體中段以肉類形式直接進行銷售以外，有的漁船具備可以將魚頭、魚內臟進行短時乾燥的能力，在上岸以後將其賣給加工商，透過一定的工藝製作或者提取魚粉、魚油等高附加值產品，這部分的收入要比單獨出售整魚要高出不少，因此鱈魚在進入銷售環節之前，魚頭和魚內臟都會被去除，從而為漁民拓寬了收入來源。

鱈魚是一個大家族，由於其去除內臟和頭部的習慣，所以幾乎所有白肉的魚類都是以假亂真。

要天天喝443 2022-03-01

鱈魚之所以賣的沒有頭，是因為頭部有很多寄生蟲，有一些劇毒會對人體產生很大的危害，而有一些人會選擇使一些其他的語句冒名頂替；對於這種事情，我認為應該在賣魚的時候將鱈魚的頭進行保留，可以選擇在購買的時候再進行切除。

情感神仙姐 2022-03-01

它的營養價值都在它的魚身，但是它的頭部營養是沒有營養價值的，所以被去除了。

撒的謊22 2022-03-01

鱈魚頭有很多毒，如果留下來的話也會加大運輸成本。