匿名使用者 2015-06-24

辣炒魷魚絲

魷魚脆嫩，色白味辣，促進食慾

魷魚300克，醋10克，醬油25克，溼澱粉75克，花生油100克，大蔥10克，乾紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1。5克

1、取淨魷魚塊，去膜，洗淨，切成6釐米長，2釐米寬的絲，泡入清水中。

2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。

3、乾紅辣椒擦淨，去蒂根，去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗淨，切碎

4、淨鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入乾紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入溼澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。

火爆魷魚

原料：

鮮魷魚1條，青、紅尖椒各1個，筍片10片，木耳5朵，蔥花、薑末各適量。

輔料：

泡紅椒少量，鹽、味精、水澱粉各適量。

做法：

準備：1。魷魚去頭尾和內臟，魚身切開，撕去外層的筋膜，衝淨，在魷魚上切交叉花紋，橫刀豎直切下，豎刀45度斜刀切入，深度均為魷魚厚度的2/3，再把大片魷魚改刀成菱形片。

2。水燒開，將切好花刀的魷魚卷放入，一卷曲馬上撈出。

3。青、紅尖椒去蒂去子洗淨，切片。

快炒：油燒熱，放入蔥茬、薑末、泡椒爆香，放入魷魚卷和尖椒、木耳翻炒，用鹽、味精調味，水澱粉勾芡。

會飛的狐狸啊啊 2015-06-24

材料：西蘭花，鮮魷魚，姜

調料：鹽，料酒，油，糖

做法：

西蘭花摘好洗淨備用，鮮魷切刀花，用少許鹽醃一下。

剁一點薑蓉，加入料酒和少許白糖調勻備用。

煮一點水，將西蘭花過一下水，撈起備用。

起油鍋，油要多一點，溫度不要太高，將魷魚放進去跑一下油，然後把薑蓉料酒倒進去炒一下，魷魚易熟，不要炒久，將魷魚和汁水分開盛出來備用。

再起油鍋，將過過水的西蘭花放進去炒。

加入炒好的魷魚一塊炒。炒時加少許鹽調味。炒好後裝盤備用。

冷水調一點生粉，加少許鹽，和剛才盛出的炒魷魚的汁水一起勾個芡。

shine大隊長 2015-06-24

辣炒魷魚的做法步驟

1。 魷魚洗淨去掉內臟、軟骨、

2。 洗淨的魷魚切圈，洋蔥切絲

3。 魷魚放入孜然、鹽、紹酒醃漬

4。 倒入甜辣醬拌勻入味30分鐘點幾滴橄欖油拌勻不容易粘鍋。

5。 鍋一定燒熱

6。 再倒入橄欖油

7。 放入洋蔥煸炒出香味

8。 將洋蔥往四周挑開鍋中央放入醃好的魷魚

9。 大火煸烤炒出水份、香味出鍋即可

歐夕錯丁 2019-05-10

不能這樣

要先打十字花刀然後焯水過油後，把輔料爆香後放入魷魚翻炒就ok了

美食林哥 2020-10-21

魷魚去皮洗淨，燙十五秒，切開，調料汁，調好料汁倒在魷魚上，上鍋蒸，完成！