2020.07.19 00:00 回答

一、物理形態不同。

1、糖粉是細膩的粉狀物。

2、細砂糖是肉眼可見的顆粒狀物。

二、成分不同。

1、糖粉是砂糖磨粉而成，並添加了約3~10% 左右的澱粉混合物（一般為玉米粉）的一種粉末狀糖類。

2、細砂糖指甘蔗汁經過太陽暴曬後而成的固體原始蔗糖，打磨成更細顆粒的一種糖。

三、用途不同。

1、糖粉可以用來製作曲奇、餅乾及糕點的裝飾，也可以在製作餅乾中適量使用，對油脂有很好的乳化作用，產生均勻的組織，能讓曲奇餅乾的外觀更加美觀，保持清晰的花紋。一般在需要不過度延展的烘焙製品中使用。

2、製作蛋糕或餅乾的時候，通常都使用細砂糖，它更容易融入麵糰或麵糊裡。細砂糖一般用在蛋糕等需要使麵糰延展和膨大的烘焙製品中，可以使成品更蓬鬆柔軟。

2020.02.21 00:00 回答

搜一下：白砂糖和糖粉作用一樣不？