牛一種態度 2021-05-04

泡椒小魷魚

材料：小魷魚6條，泡椒小半碗，料酒，蔥薑末，食用油，老抽，雞精

1、小魷魚洗淨，切片，入滾水鍋焯1-2分鐘撈起

2、將小魷魚瀝乾水分，加入蔥薑末和料酒，拌勻醃製片刻

3、鍋中熱油，倒入泡椒碎爆香

4、倒入醃好的魷魚片，烹入老抽

5、快速翻炒1分鐘，最後撒入雞精起鍋

豆瓣醬洋蔥炒小魷魚

原料：小魷魚6個，洋蔥1個，紅辣椒適量

輔料：豆瓣醬1大匙，鹽、雞精、白糖、五香粉各適量

做法：

1、魷魚收拾乾淨，切絲，洋蔥洗淨，切絲；

2、將辣椒炒香，放入豆瓣醬炒香，接著放入小魷魚絲翻炒，再放洋蔥一起炒熟；

3、最後放入剩餘的調料翻炒一下即可出鍋。

香甜魷魚

主料：冰鮮魷魚一隻，大蔥一根，姜5片，青紅椒各4根

調料：甜辣醬30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，鹽適量，水澱粉適量

做法：

1、將魷魚頭部和身體分離，剪開腹部，將其中一根透明的骨頭剔除乾淨，然後再將魷魚外層的黑色薄膜撕乾淨，反覆用清水沖洗乾淨；

2、在魷魚內部傾斜約45度，輕輕的斜切出交叉網格狀的花紋，然後再改刀切成長約4釐米，寬2釐米左右的塊；

3、炒鍋中加入清水用大火燒開，將切好的魷魚加入水澱粉拌勻，醃製5-10分鐘；

4、水燒開後，加入蔥、姜以及料酒，然後放入魷魚翻炒，看到魷魚變白翻出花紋後撈出；

5、將撈出的魷魚反覆用清水沖洗乾淨，然後瀝水備用。

6、炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入餘下的蔥、姜炒出香味，然後放入魷魚；

7、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然後放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻後出鍋。