EHCOYE 2021-01-07

家常燉牙片魚

燉魚看式複雜其實很簡單。只要掌握其中的技巧就可以了

用料

魚 1條

蔥 適量

料酒 適量

生抽 適量

花椒，大料 適量

鹽 適量

蔬之鮮 適量

飲用水 適量

家常燉牙片魚的做法

把魚收拾乾淨一般賣魚的地方都會給收拾好，自己回家清洗下就可以

魚改花紋，斜向切切到魚骨處，注意魚骨處不要切斷。

燉魚，熱鍋放油，花椒大建爆香，蔥花爆香。鍋裡放入適量的飲用水，水量要根據魚的大小決定，不要太多，感覺比魚少些就可以，然後放入料酒，生抽，鹽，蔬之鮮調味，味道要比平時做菜時略微重一些。領起魚尾把魚輕輕滑入鍋中，把魚湯用鍋鏟輕輕澆在上面。蓋鍋蓋，中火燒開，轉中小火，燉15分鐘左右。開鍋，大火收汁即可

小貼士

燉魚時水不要加多了，魚本身就會出水。不要翻動魚，會碎。調味時要比平時做菜略微重一些。這樣燉出來的魚才有味道